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3月19日疫起来做饭:人协导师教你奶香咖喱鸡

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早上10时30分开播的《疫起来做饭》节目,将由人民协会导师彭玉芸教导大家烹调奶香咖喱鸡。96.3好FM电台主持人洪菁云将在现场,和观众一同试吃这道佳肴。

现场也请来了本地中医师郭美伶分享食材疗效的知识。

烹饪课程长达1小时,每天捧上不同家常好菜。


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彭玉芸老师用奶粉取代椰浆烹煮咖喱鸡,健康之余又不失美味。(林泽锐摄)

奶香咖喱鸡

食谱提供:彭玉芸

用料:
鸡腿 1公斤(斩块)
马铃薯 300克
香茅 2条
柠檬叶 2片
清水 500毫升

*以下材料一起拌匀
奶粉 80克
清水 100毫升
油 5汤匙

辣料:
辣椒糊 4汤匙
小葱头 150克
蒜头 50克
蓝姜 50克
黄姜 50克
石栗(Buah Keras) 5颗
峇拉煎 半茶匙
咖喱粉 30克

调味料:
白糖 1汤匙
盐 1茶匙

做法:

  1. 将鸡腿洗净,沥干水分,斩块。
  2. 将小葱头、蒜头、蓝姜、黄姜和石栗(Buah Keras)用搅拌机磨幼,取出。加入峇拉煎、咖喱粉和辣椒糊一起拌匀
  3. 加入鸡肉炒匀,放入柠檬叶和香茅,加入马铃薯、清水和调味料煮至鸡熟。
  4. 最后加入奶水,煮滚即可。

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香茅配上薄荷叶泡出的热茶,消食利咽,舒肝和胃,配健康咖喱再适合不过。(林泽锐摄)

香茅薄荷茶

配方提供:郭美伶中医师

功效:消食利咽,舒肝和胃

材料:
香茅 1-2支(剪段)
新鲜薄荷叶(约20片)
*可改用干薄荷叶

500毫升左右 滚水冲泡
适合一至三个人的份量,可反复冲泡
放在热水壶或保温杯冲泡1小时,味道更浓郁


【同场加料】

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彭玉芸老师制作别具风味的客家糍粑,加入了富营养疗效的艾叶(右)。大家也可在家制作不加艾叶的糍粑(左)。(林泽锐摄)

客家糍粑

食谱提供:彭玉芸

用料:
糯米粉 250克
清水 370毫升
艾叶 50克(磨幼)
油 2汤匙
*可选择不加艾叶,其他用料分量不变

蘸料:
炒香花生碎 300克
幼糖:120克
炒香白芝麻 50克
*将蘸料一起拌匀

做法:

  1. 将艾叶加入150毫升水一起磨幼。
  2. 将 225毫升水加入糯米粉和艾叶水一起拌匀。
  3. 加入油拌匀,休息30分钟。
  4. 蒸盘抹一层油,倒入粉浆,中火蒸30分钟取出待冷。
  5. 将糍粑剪小粒,沾花生料即可。

华文媒体集团全新线上直播节目《疫起过生活》从3月16日起至3月27日,每周一至周五分三个时段,邀请人民协会的教练与导师通过网络直播,继续陪伴国人学习晨运、烹饪,以及唱歌。公众可上zaobao.sg、《联合早报》、《联合晚报》、《新明日报》以及96. 3好FM的数码和社交媒体平台观看直播。

这个系列获得通讯及新闻部的和人民协会的支持。

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