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3月26日疫起来做饭:人协导师教你瓦煲人参花雕鸡

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早上10时30分开播的《疫起来做饭》节目,将由人民协会导师吕忠明教导大家烹调瓦煲人参花雕鸡。96.3好FM电台主持人洪菁云将在现场,和观众一同试吃这道佳肴。

现场也请来了本地中医师郭美伶分享食材疗效的知识。

烹饪课程长达1小时,每天捧上不同家常好菜。


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人参是珍贵药材,但这汤只放两条味道稍微单薄,因此吕师傅还加了北芪和党参,让汤头更有风味,补元气之外同时可健脾胃补血。(林明顺摄)

瓦煲人参花雕鸡

主料:
鸡腿 5只
无盐份花雕酒 100ml
枸杞子 10克

配料:
干贝 3颗

药材:
鲜人参 2条
党参 30克
玉竹 30克
北芪 2片
当归 3片
姜 2片

调料:
盐及鸡精粉各少许

盘饰:
姜丝酥少许

做法:
1.将药材泡软,和猪排骨及干贝一起置入瓦煲内。加清水盖过材料为准,中小火熬约25分钟或至出味。

2.将枸杞子浸泡在花雕酒内待用。

3.鸡腿去皮(或免),拌入少许盐腌片刻,置入沸水川烫,捞起沥干,置入药材汤内熬约35分钟。

4.随后熄火,倾入枸杞子及花雕酒,撒上姜丝酥即成。


【同场加料】

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吕师傅的麻糍加入了葱头油,沾了花生粉和炒香的黑白芝麻,一咬下去芳香四溅还很Q弹,是非常简单易做的小点。(林明顺摄)

麻糬 (10人份)

材料:

A:
糯米粉 200克
冷水 280ml
盐少许
花生油2小匙
(以上材料调成糯米粉糊)
干葱酥少许

B:
细花生糖粉 100克
花生碎 50克
细白糖 20克
炒香白芝麻 20克
炒香黑芝麻 5克

做法:
1.将材料A置入大碗内,充分拌匀成糯米糊。

2.烧热不粘锅,加入1大匙花生油,倒入材料A(糯米粉糊),待稍凝固,加入少许干葱花酥拌匀,不停搅动成熟面团,原锅不停拌打至Q弹。

3.将糯米团置入拌匀的材料B内,切成等分小块即成。


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郭医师拿了收藏10年的老陈皮制作这道养生茶,配上山楂,能够消食健脾,行气化痰。(林明顺摄)

陈皮山楂茶

配方提供:郭美伶中医师

功效:消食健脾,行气化痰

材料:
陈皮丝 3-6克
山楂 10-15克

500毫升左右 滚水冲泡
适合一至二个人的份量,可反复冲泡
放在热水壶或保温杯冲泡1小时,味道更浓郁


华文媒体集团全新线上直播节目《疫起过生活》从3月16日起至3月27日,每周一至周五分三个时段,为公众带来不同的网络直播课程。公众可上zaobao.sg、《联合早报》、《联合晚报》、《新明日报》以及96. 3好FM的数码和社交媒体平台观看直播。

本集《疫起来做饭》由F&N赞助产品。

这个系列获得通讯及新闻部的和人民协会的支持。

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