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3月30日疫起来做饭:人协导师教你炒福建芋圆和鲜奶椰汁银耳桃胶

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早上10时30分开播的《疫起来做饭》节目,将由人民协会导师张克明教导大家烹调炒福建芋圆和鲜奶椰汁银耳桃胶。96.3好FM电台主持人洪菁云将在现场,和观众一同试吃这道佳肴。

现场也请来了本地中医师郭美伶分享食材疗效的知识。

烹饪课程长达1小时,每天捧上不同营养好菜。


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张师傅的炒福建芋圆,芋头片薄薄QQ,配上鲜虾、猪肉和青菜拌炒,风味独特。(林泽锐摄)

炒福建芋圆

材料A:
芋头 600克
木薯粉 250克
盐 5克
味精 5克
胡椒粉 3克
虾米 30克
水 550克

材料B:
菜心 350克
瘦肉 180克
虾仁 180克
芹菜 30克
辣椒碎 30克
蒜蓉 15克
鱼露 10克
胡椒粉 3克
麻油 15克

做法:
1.将芋头去皮刨丝备用。

2.加入材料A拌均匀。

3.将蒸锅内水煮滚,然后将材料置盘中蒸20分钟。

4.将蒸好的芋圆切片于材料B同炒。


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人们食用桃胶的历史久远,有养颜润肤效用,但这道食材是近期才开始在本地受欢迎。(林泽锐摄)

鲜奶椰汁银耳桃胶

材料:
干桃胶 35克(发好约350克)
桂圆 16颗
红枣 16颗
干银耳 30克
枸杞子 15克
冰糖 105克
椰奶 250克
鲜奶 1000 ml
清水 1100 ml

做法:
1.桃胶浸泡隔夜,拣去杂质备用。

2.银耳泡发后去杂质,清洗干净后撕成小片。

3.用1100 ml清水将银耳、红枣和桂圆煮熟约35分钟至银耳软。

4.之后加入鲜奶烧开,加入桃胶煮10分钟后,加入冰糖和枸杞子,最后加入椰奶煮开。


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郭医师这次用山楂、荷叶和陈皮泡制“清暑消食茶”,与张师傅的“炒福建芋圆”搭配无间。(林泽锐摄)

清暑消食茶

配方提供:郭美伶中医师

功效:清热祛暑,消食去脂

材料:
山楂 10克
荷叶 10-15克
陈皮 3克

500毫升左右 滚水冲泡
适合一至二个人的份量,可反复冲泡
放在热水壶或保温杯冲泡1小时,味道更浓郁


华文媒体集团全新线上直播节目《疫起过生活》从3月16日起,周一至周五分三个时段,为公众带来不同的网络直播课程。公众可上zaobao.sg、《联合早报》、《联合晚报》、《新明日报》以及96. 3好FM的数码和社交媒体平台观看直播。

本集《疫起来做饭》由F&N赞助产品。

这个系列获得通讯及新闻部的和人民协会的支持。

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