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4月1日疫起来做饭:人协导师教你药材醉虾和蛋花马蹄露

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早上10时30分开播的《疫起来做饭》节目,将由人民协会导师张克明教导大家烹调药材醉虾和蛋花马蹄露。96.3好FM电台主持人洪菁云将在现场,和观众一同试吃这道佳肴。

现场也请来了本地中医师郭美伶分享食材疗效的知识。

烹饪课程长达1小时,每天捧上不同营养好菜。


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张师傅说,如果食材允许,可以购买新鲜的玻璃虾来烹煮这道菜,味道会更鲜甜美味。(林明顺摄)

药材醉虾

材料:
北芪 12克
当归 20克
党参 15克
甘草 2克
枸杞子 5克
生抽 10克
盐 5克
胡椒粒 5克
清水 1500克
生姜 10克
葱白 30克
大虾 500克
绍兴酒 20克

做法:
1.将全部材料洗净放入锅中加入清水煮20分钟,捞起全部材料。

2.加入虾和酒煮至熟。


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马蹄滋阴,张师傅说其实这道菜称得上是药膳的一种。(林明顺摄)

蛋花马蹄露

材料:
马蹄肉 500克
清水 2400克
冰糖 350克
香兰叶 10片
鸡蛋 2颗

粉浆:
马蹄粉 60克
清水 300克

做法:
1.把粉浆拌匀待用。

2.将马蹄肉剁碎。

3.把清水、冰糖和香兰叶放入锅中,煮滚。去掉香兰叶。

4.加入马蹄肉,继续煮10分钟。

5.一边搅拌,一边加入马蹄粉浆,继续煮至滚。

6.熄火后,一边搅拌,一边加入蛋液,拌匀即可。


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海鲜一般性寒,虾是少数性质温热的,郭医师这次介绍玫瑰菊花茶,中和了虾和药材的温热。(林明顺摄)

玫瑰菊花茶

配方提供:郭美伶中医师

功效:舒肝和胃,清热明目

材料:
玫瑰 6克
菊花 10克

500毫升左右 滚水冲泡。
适合一至二个人的份量,可反复冲泡。
放在热水壶或保温杯冲泡1小时,味道更浓郁。


华文媒体集团全新线上直播节目《疫起过生活》从3月16日起,周一至周五分三个时段,为公众带来不同的网络直播课程。公众可上zaobao.sg、《联合早报》、《联合晚报》、《新明日报》以及96. 3好FM的数码和社交媒体平台观看直播。

本集《疫起来做饭》由F&N赞助产品。

这个系列获得通讯及新闻部的和人民协会的支持。

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