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4月22日疫起来做饭:人协导师教你做五香卷

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4月22日疫起来做饭:人协导师教你做五香卷

人民协会导师张建强将教你烹煮五香卷。马上与96.3好FM DJ: Anna 林安娜一同吃出健康! 完整《疫起过生活》网络节目系列 >> http://bit.ly/comenliveonfb 关注更多有关2019冠状病毒疾病(COVID-19)的新闻与资讯 --> http://bit.ly/zbsg_COVID-19 The People's Association PA Courses Gov.sg 96.3好FM #疫起过生活 #comenlive #cmgsupports #zaobaosg

Posted by Lianhe Zaobao 联合早报 on Tuesday, 21 April 2020

疫情期间继续保持活跃!

早上10时30分开播的《疫起来做饭》节目,将由人民协会导师张建强教导大家烹煮五香卷。96.3好FM DJ林安娜将在现场,和观众一同试吃这道佳肴。

现场也请来了本地中医师郭美伶根据每天不同的菜肴,搭配养生茶并分享食材疗效的知识。

烹饪课程长达1小时,每天捧上不同营养好菜。


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五香卷做法看似简单,但其实要做到外皮酥脆内陷软Q,其实有很多关键小秘诀。(钟雁龄摄)

五香卷

材料:
瘦肉碎 250克
猪腩肉碎 100克
鲜虾(剔肠切碎) 150克
新鲜/冰冻蟹肉丝 60克
新鲜石斑鱼/鲈鱼肉碎 90克
青葱 1根
马蹄 10颗(洗净去皮切碎)
红萝卜 1小条(切碎)
洋葱 1个(中,切碎)
蒜头 1颗(切成茸)
鸡蛋 1个(中)
蛋白 1个(小)
胡椒粉 1茶匙
五香粉 ¾ 茶匙
薯粉 1汤匙
麻油 1茶匙
生抽 1茶匙
黑酱油 ½茶匙
鸡精粉 1茶匙
腐皮 2张
炸五香卷的油 酌量

做法:
1. 用湿布轻抹腐皮两次,以去掉多余盐分,切成18 X 18公分(cm)/ 7 X 7寸 (inch) 大小的方块,待用。

2. 将鸡蛋轻轻打散,待用。

3. 在大碗或锅子内,加入肉碎、鲜虾、蟹肉和鱼肉碎。

4. 加入青葱、马蹄、红萝卜、洋葱和蒜蓉。用手(戴手套)或木勺将材料拌匀。

5. 置入胡椒粉、五香粉、薯粉、麻油、生抽、黑酱油、和鸡精粉,搅拌均匀。用保鲜膜将大碗/锅子封起来,放到冰箱(非结冰)冷冻2-3小时。

6. 之后,将腐皮摊铺在料理台上,勺出约2打汤匙的冷却馅料,置于腐皮边缘上并塑成长条型。腐皮卷向外卷两次,左右两旁的腐皮顺势折进中间成条状。用蛋白涂抹腐皮四周封好。把包好的五香卷(折扣向下)摆在盘中,继续包五香卷知道馅料用光为止。

7.在蒸盘上涂抹一层油和用剩的蛋白,之后用放入沸水锅中,大火蒸15-20分钟。取出后待五香卷完全凉透。

8. 锅子中烧开热油,将冷却的五香卷放下去炸约6-7分钟知道外皮成金褐色。将五香卷取出放到吸油纸上,待凉。

9. 将稍微冷却的鲜炸五香卷切块,可与甜酱油及参峇峇拉煎(Sambal Balachan)一起食用,风味更佳。


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新鲜水果配上红茶包调制的苹果红茶,有消食祛脂和帮助排便的功效。(钟雁龄摄)

苹果红茶

配方提供:郭美伶中医师

功效:消食祛脂,帮助排便

材料:
苹果1粒
红茶包(2-3袋)
盐1/4茶匙

做法:
小型苹果1个,去芯,连皮切成薄片,加入1/4茶匙的盐,拌匀后静待10分钟左右。
与红茶包一起放入茶壶内,加入滚水约500毫升浸泡,5分钟后取出红茶包。
苹果继续泡在茶壶内至适温,即可饮用,建议食用苹果片。适合一至二个人的份量。


华文媒体集团全新线上节目《疫起过生活》从3月16日起,周一至周五分三个时段,为公众带来不同的网络线上课程。公众可上《联合早报》《联合晚报》《新明日报》以及96. 3好FM的数码和社交媒体平台观看视频。

这个系列获得通讯及新闻部的和人民协会的支持。

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