“星拌面”网销大增 曾国城聂云分享卖面经

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冠病疫情肆虐，许多人宅在家，减少外出用餐，改为上网订购粮食。台湾多名艺人的快熟面生意因此销量上涨，詹姆士的“詹面”销售提高五成，聂云的“聂家味”销售是预期目标的三倍，贾静雯的“贾以食日”销量成长两成，曾国城的“曾拌面”销量增加一到两成。

台湾的拌面生意“星光熠熠”，曾国城是当中的佼佼者，五年前创办“曾拌面”，大受欢迎，还曾被美国知名快熟面博客里纳许评为“2016全球十大快熟面”，是台湾唯一入选的品牌。聂云今年1月也加入“星拌面”行列，推出“聂家味”。

为何台湾艺人爱卖面？曾国城和聂云接受联合早报访问，提出看法。曾国城说：“艺人爱做餐饮是因为不管你是唱歌、演戏或主持，工作结束后都要吃。你不一定有做生意的经验，但你绝对有吃的经验，所以做餐饮比较容易。至于面食生意，可能我们的例子让许多艺人觉得，这个生意的门槛不高，而且搞一个口味绝对比搞一家餐馆容易。”

聂云认为，做面的技术提升不少，包括包装、保鲜等，所以这几年多了经营者。

两人如何应对竞争？聂云说：“我的出发点不是竞争，是做我要做的东西。我从小就爱吃面，以前吃外婆、奶奶和妈妈煮的，现在轮到我煮给孩子们吃。吃是情感的传递和文化的交流，我希望透过我的食品，把家的味道传递。其实多竞争也挺好的，消费者有更多选择。”

曾国城说：“把这看成良性竞争，心情会比较好，而且大家都做得好，这会变成一个台湾特色，例如我们去日本，觉得日本米饭非常好吃，我们希望做到‘台湾的面都好吃’，这是消费者的福气。拌面市场的确如雨后春笋，就看谁有本事做到无可挑剔，消费者自会把喜欢的品牌放在口袋名单。”曾国城自认有使命感：“我要把‘好吃的面’的水准提升。”

聂云和曾国城都是爱面之人。曾国城分享道：“我太爱吃面了，从小到大所有面食我都爱。”曾国城和团队花了一年时间研发产品，包括定位、价位、口味、品质、售后服务，他全程参与。

“曾拌面”口味多，有芝麻、胡麻酱、香蒜、香葱椒麻、香辣豆等。曾国城说：“一个人可以吃得简单，但不随便。我们让大家轻松做出一碗美味。”

聂云的爸爸是东北人，爱吃酸，妈妈是四川人，爱吃辣，他自己在美国生活了30多年后回台湾发展。“聂家味”的四种口味：川麻红烧牛肉、岩盐清炖牛肉、醋香胡麻、蒜香葱油，都是聂云研发的。他说：“我希望分享这些味道，让大家在五六分钟内就能做出一碗。”

初次进军拌面市场，聂云说他没有向前辈曾国城讨教，因为不想影响彼此。“我们私交很好，但城哥有他自己的生意理念，他说了之后，如果我不采用，那不好意思，但如果我采用，就太雷同，也不好意思。所以我们互不影响，纯属欣赏。”

曾国城尝了聂云的面，给予诚恳的意见：“我觉得他的面，味道还可以，但若说非常精彩，还不至于。”

许多艺人进军餐饮，选择开餐馆，聂云为何会做拌面生意？他说：“我喜欢做菜，但我觉得经营餐馆是另一门学问和专业，我应该注重在食物本身。”

曾国城曾经营辣香蟹餐馆长达10年，金融风暴时期惨亏，七家餐馆陆续关门大吉。

他说：“五年前结束餐馆生意，我的团队不想放弃，想另谋出路，我就想不如把我喜欢吃的面，变成大家都喜欢吃的。经过市场考验，口碑不错，算是站稳了。”

讲得一口流利英语的聂云，开过英文补习班。他说：“我们是台湾第一家五星级补习班，有咖啡厅、电影院等设施。做了好几年，后来因为很花时间，开销也大，就结束了。但我近期思考，可能开网上教学班。”