星期二特写之生活气场5
8频道 每逢星期二，晚上8.30
小贩文化已成为新加坡最有特色的非物质文化遗产，《星期二特写》团队时隔两年上周推出《生活气场5》，再次走进全岛几座独具风味的巴刹及小贩中心，让观众体会旧机场路、锦茂、厦门街、后港茨园、锡安、凤山、忠忠等地方的浓浓人情味，以及不同世代的小贩生活。
今晚播放的第2集关于乌鲁班丹区的锦茂巴刹与熟食中心，它时常有洋人顾客光顾，曾接待过缅甸国务顾问翁山淑枝，有人称它为“高级巴刹”。这个拥有40多年历史的小贩中心，可以找到以传统手法制作的潮州水粿，《黄金年华之斗歌竞艺》2012年冠军郭文吾烹煮的沙爹米粉和米暹，还有老饕排队解馋的榴梿档口等。色彩纷呈的锦茂气场，不仅吸引邻近居民和上班族，每逢周末更迎来四面八方的食客。
《生活气场》自2012年推出以来，加上这次的第五系列，已经介绍了37座小贩中心。《星期二特写》监制曾月丽受访时说：“这算是长青系列，获观众的共鸣和认可，说明小贩中心在新加坡人心目中的分量和重要性。一个小贩档口不仅仅养活一个家庭，更解决了社区居民和工作人士的餐食问题，给地方带来活力和生命力。好些社区邻里因此拥有本身的特色，白天夜晚各放异彩，饮食选择和氛围十分新加坡，不仅新加坡人觉得窝心，外来游客或异乡人也能轻易融入，感觉自在，别有惊喜。”
小贩辛苦，食客应鼓励
高级编导潘美倩负责了锦茂和忠忠熟食中心的拍摄。小贩中心那么多摊贩，摄制组到底如何选择？她透露，编导们一般得在小贩中心观察几天，和小贩、商家、顾客、居民交谈，听听他们的故事，了解他们和小贩中心的关系。“有些小贩愿意分享故事，却不愿意被拍摄。答应受访的小贩，编导则须了解他们的作息时间和工序，安排拍摄时间和细节。”
谈到制作节目的挑战，潘美倩说：“每集拍摄约五天，小贩工作时间冗长，从准备食物到收档，一天10多个小时，如果要拍摄繁复的工序，就得从头跟到尾。巴刹和熟食摊位空间狭小闷热，摄影师和大机器一进去，转身困难，摊贩大概都不用工作了。所以，我们也采用小型相机辅助拍摄。”
潘美倩对今晚节目的水粿小贩夫妻档印象深刻，“（他们）很有趣，跟他们聊天就像和家人一样，因为我也是潮州人，用他们熟悉的潮州话交谈，他们表现自然，答问之间真情流露。虽然忙碌，他们还是极力配合，一点都不担心拍摄影响生意。”
小贩们每天都在狭小、闷热又油腻的环境中长时间站立，休息时间很少，其中的辛苦不是一般人能体会的。潘美倩表示这节目能让摊贩说出他们的故事和心声，让观众了解背后的辛劳。她说：“希望观众们跟小贩接触时，跟他们问声好，给予鼓励和肯定，不妨竖起拇指赞一下，相信这会给他们更多的推动力。”
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