香港上市公司桦欣控股主席蔡敬庭热爱新加坡美食， 因此以特许经营方式把新加坡四个品牌引进香港， “天天Plus”餐馆上个月在铜锣湾开业， “生意非常非常好”。
新加坡餐饮品牌以不同方式进军香港，短期内已有不错成绩，因此准备深耕或进一步往中国发展。
近年来，许多香港餐饮品牌落户狮城，近期有甘牌烧味、泰昌饼家、檀岛咖啡饼店和妹记粥品等，上周五刚又迎来知名茶餐厅翠华（Tsui Wah）。本地餐饮业者不遑多让，单单今年就有五个品牌赴香江。
香港上市公司桦欣控股主席蔡敬庭热爱新加坡美食，因此以特许经营方式把四个品牌引进香港，“天天Plus”餐馆上个月在铜锣湾开业。
四个品牌是“天天”海南鸡饭、研发新加坡式拉面的“超好面”（A Noodle Story）、以牛腩面闻名的女皇镇“老街坊”，以及牛车水咖啡面包档位“五十年代”。
蔡敬庭接受《联合早报》访问时说：“如我预计的，生意非常非常好。虽然我们一天只营业六个半小时，餐馆也只有72个座位，但每天接待多达450名顾客。”
餐馆午餐和晚餐各营业约三小时，午餐以精简套餐为主，晚餐则是以混合式餐厅酒吧概念经营。
据记者观察，两个用餐时段都大排长龙。午间套餐一份鸡饭要价80港元（约13.60新元），新加坡式拉面每碗88港元（约15新元）。
超好面创办人之一的邱松铭受访时说：“虽然目前只经营了一个多月，成绩是否能达到预期还言之过早，不过一开始的表现让人感到鼓舞。”
邱松铭透露，香港师傅飞到新加坡受训两周，开张前他的团队也飞到香港一周，确保流程正确。之后，团队还会每几个月到香港视察。招牌新加坡式拉面在两地基本上一样，只是一些食材当地较难取得，所以作出小调整。他们也为香港店面研发一些配菜。
2013年在厦门街熟食中心开业的超好面，连续两年入选米其林新加坡“必比登推介”（Bib Gourmand）名单。它吸引许多游客光顾，尤其是洋人，因此邱松铭和另一名创办人谭晏桦正积极寻求到伦敦、悉尼和纽约等地发展的可能。
邱松铭直言不讳，遇上蔡敬庭这个伯乐加快了品牌走出海外的步伐，但即使没有这次机缘，他们还是会走出去。他说：“我们目前正建立团队，准备在新加坡推出新概念。当然，进军香港的成功经验让我们更具信心往海外发展。”
蔡敬庭计划把超好面及另外三个品牌带到中国。他透露，和四个品牌签的是大中华地区的主特许经营协议，因此计划两年内在中国南部开设中国第一家店面。今年10月“天天Plus”会在圆方广场（Element）开设香港第二家店面。
进驻香港 咸蛋鱼皮生意红火
在新加坡早已吸引大批“香江粉丝”的Irvins咸蛋产品，进驻香港短短四个月内开设两家店面，每天一早咸蛋鱼皮就售罄。
Irvins今年2月和6月分别在尖沙咀港湾城和中环国际金融中心商场开业。店员告诉《联合早报》，咸蛋鱼皮每天早上10时多就会卖完。
印度尼西亚汤氏三兄弟创办的这个品牌，选择香港成为第一个自家经营的海外试点。他们受访时说，菲律宾是品牌进军的第一个海外市场，不过是和当地伙伴以特许经营方式经营。“香港是一大客户来源地，我们无法物色到合适的特许经营伙伴，所以决定亲自经营，以确保香港客户获得和新加坡客户一样好的待遇。”
新加坡和香港的经营方式大致相同，行销方面扣紧社交媒体，尤其是在香港通过社交媒体活动可以很好地预测潜在市场的规模。
在香港大包装咸蛋鱼皮要价110港元（约18.80新元），比新加坡的16元稍高。汤家三兄弟指出：“订价是经由我们认真考虑得出。香港的生活水准和薪水比新加坡高，因此觉得是合理的，而且我们要在香港建立当地团队服务当地客户。”
公司说，在香港的市场刚开始建立起来，目前不急于开拓其他海外市场。
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