到了2030年，亚洲在食品方面的消费将翻倍至8万亿美元（约10.9万亿新元）。借助科技与创新，新加坡有机会从一个美食天堂化身为亚洲与世界的农业食品连接点。
副总理兼财政部长王瑞杰于昨天（11月20日）在“亚洲农业与食品行业挑战”（Asia Food Challenge）晚宴上讲话时说，亚洲在这方面的前景虽充满挑战，却有不少发展潜能与机会。
王瑞杰引述《亚洲农业与食品行业挑战报告：收获未来》（Asia Food Challenge Report：Harvesting the Future）指出，到了2030年，亚洲在食品方面的消费将翻倍至8万亿美元，“这就是为什么投资者对于亚洲的农业食品发展潜能感到乐观。”
报告指出，亚洲若要达到自给自足，未来10年在农业食品领域的累计投资必须比目前的水平再增加8000亿美元（1.09万亿新元） 。
这份报告是由普华永道（PwC）、荷兰合作银行（Rabobank）以及淡马锡联合发布。
王瑞杰认为，若要克服农业与食品行业的挑战，科技与创新是重点。科技可以改善农作物的产量和品质，也可协助区域内的小农户取得融资。他列举不少本地食品公司，包括EATOBE和FarmTrek系统，前者透过食品转化技术，使谷粮更容易被人体消化与吸收，后者利用区块链技术为畜牧业小农户提供金融服务。
除了产量和营养，餐桌上的食物也必须具有良好口感。王瑞杰说，替代蛋白质（alternative proteins）正是可以在不影响食物口感的同时，以更可持续的方式生产，“我最近尝过Impossible Burger，它吃起来和真正的牛肉汉堡一样！”
淡马锡控股董事长林文兴在致开幕词时也说，亚洲在整个农业食品生态系统当中，针对创新和可颠覆科技的投资不足，“淡马锡视这为一个机会，也会善用我们在这方面的资本。”
以细胞培殖虾肉的本地起步公司“小鲜肉”（Shiok Meats）最近计划在实验室培殖龙虾和蟹肉。王瑞杰说：“有了更多的研究与发展（R&D），或许可以将我们的辣椒螃蟹提升到一个新的水平。”
他指出，我国的土地和资源虽有限，却带来许多新科技和创新的机会，甚至在意想不到的地方种植农作物，像多层停车场的天台及高架桥底。阿波罗水产养殖集团（Apollo Aquaculture）就是最好例子，它正建设一座八层楼高和高度自动化的养殖场，在有限范围内大幅增加每年的产量。
“结合多方面的努力，我们距离实现‘30·30愿景’更近一步。这个远景是在2030年，以本地出产的农产品满足国人三成的营养所需。”王瑞杰也相信，新加坡可以为全球和区域企业提供良好的研究与创新生态系统，并由一个美食天堂变身为亚洲与全球农业食品的连接点。
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