杨漾 报道
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白米和含糖饮料虽同属碳水化合物，但两者营养成分截然不同，碳水化合物的摄取与导致糖尿病风险也并无直接关联。受访营养师和专科医生提醒，肥胖仍是糖尿病的主要导因，保持健康均衡饮食是预防病发的关键。
有媒体日前报道，一碗白米饭的碳水化合物含量比两罐含糖饮料来得高。每日多吃一碗白米饭，患糖尿病概率就会上升11％。
对此，盛康保健（Sengkang Health）营养部门首席营养师马慧仪解释说，白米所含血糖指数（Glycemic Index，简称GI）的确较高，但其他精制加工碳水化合物（refined carbohydrates），如白面包、谷类和面食等，同样有高血糖指数。人们因此需要注意精制加工碳水化合物整体的摄取量，而非只针对白米一种特定食物。
马慧仪说：“如果比较精制加工碳水化合物与含糖饮料，前者的营养成分更多，包含蛋白质和钾铁等矿物质。但饮用含糖饮料除了增加卡路里外，并无其他营养。”
新加坡中央医院高级营养师陈爱珊则指出，日常饮食中有两种基本的碳水化合物，分别是糖分和淀粉，它们对人体的血糖水平影响各有不同。
陈爱珊说：“对糖尿病患来说，摄取的碳水化合物质量很是重要，因为糖分和淀粉会对血糖造成不同影响。一般来说，碳水化合物占人们每日能量所需的五六成，但个人所需不同，这要看年龄、体重、性别和活跃程度。”
鸡饭油多不宜多吃
此前的报道也指出，一碗白饭的血糖指数比一盘油鸡饭还要高，似乎颠覆了一般人认为鸡饭“较不健康”的普遍想法。
不过马慧仪指出，这个结论不完全正确。
她说，在含淀粉类食物中加入脂肪、蛋白质和纤维确实可降低血糖指数，“但要注意的是，鸡饭油多，因此即便血糖指数低，却不代表人们可以多吃”。
“多吃鸡饭只会导致超重和肥胖，增加糖尿病患病风险。反之，白饭若配蔬菜和鱼肉吃，其实可降低这顿饭的血糖指数。”
另外，不光是白饭，其他因素也会导致血糖指数升高。例如，蔬果越熟，其血糖指数会随之增加。经处理的食物血糖指数也各有不同，如米粉（rice flour）的血糖指数就比米来得高，马铃薯泥也比烘烤过的马铃薯高。
鹰阁医院内分泌专科林贞贞医生则强调，每日所需摄取的卡路里因人而异，而糖尿病的主要导因仍是肥胖，且要看人们是否有遗传基因。
2010年全国健康调查显示，每九名年龄介于18岁至69岁的国人中，就有一人的身体质量指数（Body Mass Index）超过30，属肥胖。
另据同年的全国营养调查，国人平均每天摄取2624千卡路里（kcal），比2004年的2378kcal多10.3％，也比理想水平多了300 kcal。过量摄取卡路里的国人更是多达六成。
本地高达九成的糖尿病患者属第二型糖尿病患者，他们一般因生活习惯，以致体内胰岛素生产不足，或生理系统对胰岛素没反应。
保健局：人们忽略米饭含糖量
保健促进局回复本报询问时指出，第二型糖尿病患者致病因素多元，包括肥胖和摄取大量精制加工碳水化合物，因此有必要针对不理想的饮食质量，继续对抗肥胖问题。
发言人说：“人们一般都比较注意含糖饮料的糖分，但很多人却不在意精制加工碳水化合物对血糖的影响。包括糖和米饭在内的精制加工碳水化合物会很快被分解为糖分，导致血糖飙升。时间一久，对身体造成严重负担，导致胰脏中制造胰岛素的细胞疲劳，最终发展为糖尿病。”
保健促进局指出，在全国营养调查中，人们从米饭和面食中摄取的含淀粉碳水化合物的糖分，比从含糖饮料中的蔗糖糖分来的多，比率是9比1。当局因此建议国人提升主食的碳水化合物质量，以全麦精制加工的米和面代替。如在白饭内加入20％糙米，患糖尿病的风险可降低16％。
该局也强调，并非主张完全不吃主食。营养师也建议，除了饮食，保持健康体重，控制酒精摄取和健康活跃的生活方式同样重要。
