抗癌食物系列⑤:南瓜

具有抗癌功效的蒸南瓜。(365抗癌协会提供)
具有抗癌功效的蒸南瓜。(365抗癌协会提供)

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活得好

南瓜是一种很好的可食用植物。南瓜籽脂肪含量低,蛋白质含量丰富,是果实中最重要的部分。未成熟的南瓜通常作为蔬菜,成熟的则用来制作糖果和饮料。

根据365防癌教育协会提供的资料,动物研究表明,在抗糖尿病的治疗方案中添加南瓜,效果良好。南瓜中的酚类化合物β-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶具有抗糖尿病作用。

有研究证明南瓜提取物的抗氧化活性,并揭示了其保护细胞的作用机制。除此之外,南瓜籽中发现的各种类胡萝卜素具有抗癌效果,食用南瓜籽能降低胃癌、乳腺癌、肺癌和直肠癌的风险,并能助预防前列腺癌。

蒸南瓜

材料

  • 350克 南瓜
  • 一个拇指大小的姜
  • 5-6粒红枣
  • 100毫升水

调味料

  • 半茶匙湖盐

做法

  1. 姜去皮,切丝;红枣洗净,去籽;洗净南瓜去皮去籽,切块备用。
  2. 将所有材料放入容器,蒸15分钟,熄火,再焖5分钟。
  3. 加入调味料即可享用。

免费索取健康食谱

家中有癌症患者,可以免费索取365防癌教育协会出版的《健康美食》和《健康早餐》食谱。致电:3373368 或在办公时间(星期一至五,早上9时至下午6时)到协会索取。地址:1 Commonwealth Lane, #03-10, One Commonwealth, Singapore 149544.

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