老年人沙拉 应注意什么?

处理食材时,应确保彻底洗净。(档案照)

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沙拉的主要食材是生吃的,所以,适当的储存和处理食材非常重要。一般上,老年人的免疫能力较弱,更易患上食源性疾病(food-borne diseases),而且,一旦患病,病情可能更为严重,甚至可因食物中毒而死亡。因此,为老年人准备沙拉,应额外留神,本期《活得好》请高级营养师分享该注意的事项。

国立大学综合诊疗所高级营养师吴美玲接受《活得好》访问时说,为老年人准备沙拉时,应注意:

购买食材

-购买后,应尽快储存在适当温度的环境。

处理和选择食材

-确保所有食材都彻底清洗干净。

-避免生的或未煮熟的蛋白质,例子:若使用肉或鸡蛋,应确保完全煮熟后才加入沙拉里。

-使用食材前,应仔细检查新鲜状况,确保没有滋生霉菌,也要检查所有调味品的有效期。如发现食物不新鲜或过期,应扔掉。

提醒!即使食物味道没变,也有可能含菌,因此,应提高警惕。

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