制作较健康 藜麦糙米芝麻沙拉

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本期《活得好》,国立大学综合诊疗所高级营养师吴美玲,教导大家如何制作较健康的藜麦糙米芝麻沙拉(4人份)。

材料

●两碗煮熟的藜麦糙米饭(8汤匙糙米、4汤匙藜麦、500毫升水)

●一个红/黄灯笼椒(切碎)

●200克樱桃番茄(切半)

●四杯菠菜或生菜(切丝或切碎)

●一汤匙切碎的香菜

●一汤匙的特级初榨橄榄油

●一汤匙松子或葵花南瓜籽(随意)

沙拉酱食材

●两茶匙麻油

●一汤匙少盐酱青

●一汤匙切碎的薄荷

●胡椒粉(随意)

●一茶匙白芝麻

●一汤匙切碎的香菜(点缀)

步骤

1)洗净藜麦和糙米,加入水,以电饭锅或煤炉煮熟。

2)混合沙拉酱食材,搅拌均匀。

3)把蔬菜和藜麦糙米饭分成四份。

4)拌入沙拉酱,撒香菜碎点缀,即可享用。

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贴士

可随意增加或使用不同的食物作为沙拉的材料,如喜爱的蔬菜或水果。

也可选择加入一些高蛋白质的食物,如烤豆腐、鸡肉、水浸金枪鱼或沙丁鱼(沥干水),就可当正餐食用。

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