因肾脏疾病而需要洗肾者在饮食方面得特别留意，以免影响病情。本报《活得好》摘刊全国肾脏基金会健康饮食食谱的营养贴士，今天谈钾和钠。
钾
- 钾对神经和肌肉功能扮演重要角色。人体血液中需保持一定的钾含量，如果量过高，会导致肌肉无力、心律不正常，严重的话甚至引发心脏衰竭。
- 洗肾只能排除固定数量的钾，因此控制饮食所积累的钾含量尤其重要。洗肾者应避免吃钾含量高的食物，适量地进食钾含量低至中度的食物：
低钾（每份钾含量少于150毫克）：
- 水果（一杯或一个小至中等大小），如柠檬、葡萄、荔枝、龙眼、苹果、梨等。
- 蔬菜（一杯生的或两杯熟的分量），如生菜、西洋菜、包菜、豆芽等。
中钾（每份钾含量150至250毫克）：
- 水果（两杯或一个小至中等大小），如芒果、桃子、橙等。
- 蔬菜 （如同上述），如茄子、洋葱、黄瓜等。
高钾（每份钾含量高于250毫克）：
- 水果（两杯或一个小至中等大小），如香蕉、西瓜、柿子、榴梿。
- 蔬菜 （如同上述），如芦笋、胡萝卜、花椰菜、西兰花、苦瓜、蕃茄、马铃薯、菜心、玉米和蘑菇。
钠
通常来自于食盐和各类酱汁。钠犹如海绵，可吸收人体的水分，使人口渴，想喝更多水，长期将导致水肿和血压升高。
如何限制钠摄取量：
- 烹饪时少放盐。尽量用新鲜的草药和纯香料取代盐；也能利用酸柑、柠檬汁或醋，为食物提味。
- 避免使用固体状的浓缩汤料和肉汁，以及避免喝鸡精。
- 阅读加工食品的标签，避免每份超过250毫克盐的食品。
- 尽量少吃罐装食品。如果要吃的话，一定要倒掉里面的汁。
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