最近大家都在提倡吃全谷物，但大家是否知道各种全谷物的益处？什么人群特别适合吃？且听本地营养师的解析。
针对营养成分，伊丽莎白诺维娜医院营养治疗师黄慧欣说，全谷物通常含有较高含量的“好货”：纤维、维生素、矿物质和植物化学物质。它们的能量、碳水化合物、蛋白质和脂肪含量相近，但不同的全谷物具有不同的营养特征。
某些谷物，如燕麦、小麦（wheat）、黑麦（rye）、大麦（barley）的纤维含量较高（每100克纤维超过10克）。饮食纤维含量较低的人群可多吃。
此外，研究也显示，与其他谷物相比，燕麦和大麦中的β-葡聚糖（beta glucan）在降低血脂（脂肪）方面更有效。对于要控制体重的人群，用燕麦和大麦取代精制谷物可能有帮助。
另一方面，玉米的酚酸（phenolic acid）含量最高，其次是小麦、燕麦和大米（rice）。全谷物的酚酸浓度对应于抗氧化能力，也就是成分越高，就有更多抗氧化功能。
助促进消化系统健康
与其吃精制谷物，营养治疗师黄慧欣更建议大家吃全谷物，以帮助减少形成心脏病、糖尿病、癌症的风险，同时也有助控制体重和促进消化系统健康。
全谷物可能对糖尿病和超重者特别有益：
■糖尿病患者：帮助更好控制血糖，因为纤维含量高，能使碳水化合物的吸收放缓。
■超重者：促进饱腹感，有助于减少吃食物和暴饮暴食。
除了吃全谷物，大家也应采取健康的生活，每周花150分钟在运动上。
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