反式脂肪的反思

反式脂肪是饮食中的“坏分子”，更是导致心血管疾病的杀手。世卫组织总干事谭德塞博士指出，反式脂肪摄入量高，死于冠心病的风险增加28%，冠心病风险增加21%。

哪类食品的反式脂肪最容易被人们忽视？有什么成分可以代替反式脂肪，同时又能保留食物的味道？黄廷方综合医院营养师司徒恩答疑解惑。

脂肪为人体所需，提供能量，维持体温，是细胞膜结构的重要成分。