洋葱，是厨房常用的辛香料蔬菜，可以生吃、熟吃，也很容易搭配其他食物。究竟，洋葱是生吃好还是煮熟后再吃较好？洋葱该如何保存才对？且听本地营养师的建议。
国大医院营养师陈芯慧接受《活得好》访问时建议，生吃或适度煮熟洋葱较好，以获得最多的健康益处。她提醒，过度烹煮洋葱，抗氧化剂会流失到水中。
为食物添味道 不增加卡路里
洋葱可作为天然的香料，为食物增添味道，而不额外增加卡路里或钠含量。
至于储存的方法，陈芯慧建议，把整个洋葱存放在凉爽、干燥、阴暗、通风的地方。
食谱
- 洋葱番茄通心粉
食材
- 通心粉50克
- 洋葱20克
- 瘦猪肉15克
- 番茄酱10克
- 少许盐
- 少许橄榄油
步骤
- 将洋葱洗净，切丝，备用。
- 将瘦猪肉洗净，切末，用少许盐腌制10分钟，放置。
- 汤锅内加水，将通心粉煮熟，用开水过凉，捞起沥干。
- 炒锅倒入橄榄油，烧热后下入洋葱丝炒香，放入腌好的猪肉末炒熟，再加入煮熟的通心粉翻炒几下。
- 加入番茄酱汁点缀。