饱和脂肪 为何不宜多吃?

油炸食物,如薯条和油条含有饱和脂肪。(档案照)

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大家都应该知道多摄取饱和脂肪,对健康无益。究竟饱和脂肪对健康会造成什么影响?哪种食物含有较高的饱和脂肪?《活得好》请高级营养治疗师解析。

伊丽莎白诺维娜医院高级营养治疗师叶维铭说, 饱和脂肪由高含量的饱和脂肪酸组成,在室温下通常是固体状的。

他提醒,过量摄入饱和脂肪会增加血胆固醇水平,也会使低密度脂肪(low-density lipoprotein,也就是“坏胆固醇”)水平上升。 大量的低密度脂肪会增加患心脏疾病的几率。

饱和脂肪也和不健康加工食物,如蛋糕、饼干、甜甜圈、薯条等有关,这些食物一般卡路里高,营养成分低。

含有饱和脂肪的食物包括:

  • 油炸食物,如炸鸡和薯条。
  • 脂肪高的肉块,包括牛肉、猪肉、羊肉。
  • 高脂乳制品,如牛油、乳酪和奶油。
  • 猪油和酥油
  • 糕点、派和烘焙食品。
  • 有皮的家禽。
  • 椰子油、棕榈油。

Q:大量摄取饱和脂肪会带来健康隐忧,如何在饮食中限制摄取量?

高级营养治疗师叶维铭:少吃肉,多吃菜;不宜常吃红肉(牛肉、猪肉、羊肉),建议一周几天以鸡胸肉或鱼肉取代红肉;烹煮方式,建议以水煮或蒸为主。对于有脂肪的肉,建议选择瘦肉,或把脂肪剪掉。

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