饱和脂肪 为何不宜多吃?

大家都应该知道多摄取饱和脂肪，对健康无益。究竟饱和脂肪对健康会造成什么影响？哪种食物含有较高的饱和脂肪？《活得好》请高级营养治疗师解析。

伊丽莎白诺维娜医院高级营养治疗师叶维铭说， 饱和脂肪由高含量的饱和脂肪酸组成，在室温下通常是固体状的。

他提醒，过量摄入饱和脂肪会增加血胆固醇水平，也会使低密度脂肪（low-density lipoprotein，也就是“坏胆固醇”）水平上升。 大量的低密度脂肪会增加患心脏疾病的几率。

饱和脂肪也和不健康加工食物，如蛋糕、饼干、甜甜圈、薯条等有关，这些食物一般卡路里高，营养成分低。

含有饱和脂肪的食物包括：

• 油炸食物，如炸鸡和薯条。


• 脂肪高的肉块，包括牛肉、猪肉、羊肉。


• 高脂乳制品，如牛油、乳酪和奶油。


• 猪油和酥油


• 糕点、派和烘焙食品。


• 有皮的家禽。


• 椰子油、棕榈油。

高级营养治疗师叶维铭：少吃肉，多吃菜；不宜常吃红肉（牛肉、猪肉、羊肉），建议一周几天以鸡胸肉或鱼肉取代红肉；烹煮方式，建议以水煮或蒸为主。对于有脂肪的肉，建议选择瘦肉，或把脂肪剪掉。