哪些蔬菜钾含量少？

肾脏病患者控制摄取钾十分重要，全国肾脏基金会建议，患者在日常饮食中，每一餐选择两份钾含量属于少量或中等的蔬菜。

• 豆芽


• 茄子


• 包菜


• 灯笼椒


• 红萝卜（冷冻或煮熟）


• 黄瓜


• 乌龟豆


• 四季豆


• 毛瓜


• 空心菜（Kangkong）


• 生菜或莴苣


• 长豆


• 蘑菇（罐装，沥干；干蘑菇，浸泡后沥干）


• 洋葱


• 青葱


• 天贝（Tempeh）


• 冬瓜

• 芦笋


• 白菜


• 花椰菜


• 芹菜


• 韭菜


• 辣椒（青或红）


• 羊角豆


• 金瓜


• 玉米（冷冻或煮熟）


• 番茄（生或罐装）

要提醒的是，即使选择低钾食物，对于肾脏患者，食用过量水果或蔬菜也可引致高血钾。

• 把蔬菜切成小块，洗净后浸泡在水中至少1至2小时，将水沥掉再煮。


• 将根茎类蔬菜（如马铃薯）放在大量水里煮沸，然后沥掉再用。


• 避免使用高钾的盐替代品。


• 食用罐装水果和蔬菜前，沥掉罐内的果汁或糖浆。


• 避免在食物里淋酱，因为酱汁含有大量钾和磷。


• 使用颗粒香料，而不是粉状香料。

如有任何疑问，向营养师咨询。