哪些蔬菜钾含量少?

浸泡蔬菜再烹煮,可帮助减少钾含量。(档案照)

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肾脏病患者控制摄取钾十分重要,全国肾脏基金会建议,患者在日常饮食中,每一餐选择两份钾含量属于少量或中等的蔬菜。

钾含量少量的蔬菜(每份少过200毫克)

  • 豆芽
  • 茄子
  • 包菜
  • 灯笼椒
  • 红萝卜(冷冻或煮熟)
  • 黄瓜
  • 乌龟豆
  • 四季豆
  • 毛瓜
  • 空心菜(Kangkong)
  • 生菜或莴苣
  • 长豆
  • 蘑菇(罐装,沥干;干蘑菇,浸泡后沥干)
  • 洋葱
  • 青葱
  • 天贝(Tempeh)
  • 冬瓜

钾含量中等的蔬菜(每份200至350毫克)

  • 芦笋
  • 白菜
  • 花椰菜
  • 芹菜
  • 韭菜
  • 辣椒(青或红)
  • 羊角豆
  • 金瓜
  • 玉米(冷冻或煮熟)
  • 番茄(生或罐装)

要提醒的是,即使选择低钾食物,对于肾脏患者,食用过量水果或蔬菜也可引致高血钾。

如何减少食物钾含量?

  • 把蔬菜切成小块,洗净后浸泡在水中至少1至2小时,将水沥掉再煮。
  • 将根茎类蔬菜(如马铃薯)放在大量水里煮沸,然后沥掉再用。
  • 避免使用高钾的盐替代品。
  • 食用罐装水果和蔬菜前,沥掉罐内的果汁或糖浆。
  • 避免在食物里淋酱,因为酱汁含有大量钾和磷。
  • 使用颗粒香料,而不是粉状香料。

如有任何疑问,向营养师咨询。

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