新年吃鱼生 提防食物中毒

今天（1月31日）是农历正月初七人日。根据传统习俗，正月初七是捞鱼生的好日子。吃鱼生要留意什么？如何预防食物中毒？《活得好》请本地营养师解析和建议。

PanAsia Surgery Group营养师莫家立接受《活得好》访问时说，新马流行的新年捞鱼生，主要食材是蔬菜和水果，再搭配生鱼片，只要不过量食用，是属于健康菜肴。但要留意两个健康问题：

• 生鱼片和生食材若处理和储存不当，可能引致食物中毒。所使用的鱼，应是海鱼（俗称咸水鱼），且要刺身等级（sashimi-grade），而不应用淡水鱼。


• 虽然主要食材是蔬菜、水果类，富含纤维，但里头也有李子酱、食用油、腌制食材、卜脆和其他加工食品，总热量不低。若吃太多，会导致卡路里和碳水化合物摄入过多。

• 从信誉良好的供应商购买生鱼片：一般来说，这些供应商的鱼片是在清洁、卫生的环境繁殖和处理，并根据特定的冷链管理规范进行存储和分发。


• 使用正确方式清洁和消毒的刀叉等用具，降低交叉污染的风险。


• 彻底清洗水果和蔬菜，并使用特定的砧板处理。


• 鱼生里如有生鱼片，在室温下不宜放置超过一至两小时。若吃不完，应立刻丢弃。如果鱼生里没有生鱼片，吃不完的话，应存放在密封的盒子，放入冰箱储存，并在四天内食用（如有异味或异样，即使还在四天内，也必须丢弃）。