农历新年期间，许多人爱捞鱼生，初一捞到年十五，百吃不厌。传统鱼生吃得多，不妨自己准备较健康版本的鱼生，让家人吃得更健康。《活得好》请PanAsia Surgery Group营养师莫家立分享如何准备较健康鱼生。
要吃得健康，莫家立营养师有以下建议：
- 将鱼生李子酱分量减半，以减少总卡路里。
- 尝试自制卜脆：可用气炸锅炸的发酵黄豆饼（Tempeh）、豆腐皮或亚麻饼（flax crackers）来取代。
- 尽管花生和芝麻可提供健康的脂肪和蛋白质，但卡路里不低，建议撒适量在鱼生就好。
- 根据人数准备适量的鱼生，以及每个人少量享用就好。
较健康鱼生（8至10人份）
食材
- 三文鱼片100克（切薄片）
- 黄瓜、红灯笼椒（切成短条）
- 胡萝卜、白萝卜、西生菜（切丝）
- 柚子囊（6汤匙）
- 黑木耳一杯（切丝煮熟）
- 腌姜1汤匙
- 发酵黄豆饼半杯（做法：黄豆饼切薄片，在气炸锅或烤箱烘烤约10分钟，至酥脆）
- 芫荽半杯（切碎）
- 切碎花生三汤匙（无盐，烘烤）
- 芝麻两汤匙（烘烤）
- 五香粉一汤匙
酱料
- 鲜榨柠檬汁4汤匙、蜂蜜3汤匙、橄榄油1汤匙、麻油1茶匙、五香粉少许、肉桂粉一小撮
步骤
- 将鱼片放在大盘中间，然后将蔬菜个别放在盘子周围。
- 撒上发酵黄豆饼、芫荽、碎花生、芝麻籽和五香粉。
- 混合酱料，均匀倒在鱼生上，便可开始捞了。
提醒！尽管比传统鱼生较健康，但还是要留意食用分量。