冠病疫情期间，人人都关注如何提升免疫能力。德国的新研究显示，摄取过量盐分会影响人体免疫能力。《新明日报》《活得好》请本地营养师提供减少盐分摄取量的建议。
由德国波恩大学团队展开的研究显示，吃太多盐会影响人体局部的微环境和糖皮质激素分泌，抑制中性粒细胞抗击细菌性感染的体液免疫能力。
莱佛士糖尿病和内分泌医疗中心主任营养师谢慧锶接受《活得好》访问时说，高盐饮食不仅会增加患上某些癌症、骨质疏松症、心血管疾病和肾脏疾病的风险，也可能影响免疫力。尽管有关盐对免疫力的作用的临床研究有限，但一些动物研究显示，高盐饮食可增加受感染的风险。
在这疫情期间，世界卫生组织建议成人维持营养丰富的健康饮食，并限制糖和盐的摄取量。
如今许多人居家办公或“宅”在家里，饮食不定时定量，难免暴饮暴食，要如何减少饮食中的盐分？谢慧锶建议：
- 将盐的摄入量限制为一天一茶匙（约5克）。避免吃含盐零食，如薯片和含盐坚果，建议改吃无盐零食，如烤坚果。
- 少用钠含量较高的酱料，如鱼露和蚝油。建议选择获得“健康标签”的低钠酱料。
- 选择少酱汁或肉汁的食物，也可要求烹煮时放较少盐。若煮快熟面，少放汤调味料；烹饪时，与其用盐，建议改用香料和香草调味。
- 购买罐头食物时，建议选择清水罐头，也就是食物是浸在水中的；如果食物是浸在盐水的，建议先滤掉盐水，并用水冲掉盐分。
- 少用高钠汤块，而选择低钠汤料，或用大蒜、洋葱和芹菜等蔬菜自制汤料。
- 购买冷冻、干燥或罐头食品时，选择不含盐分的。尽量吃新鲜食物。
- 自制健康沙拉酱，如橄榄油醋（olive oil vinaigrette），不额外加盐。
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