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如何处理冷冻食物?

冰冻食物应最后才选购,选好直接付款回家。(档案照)

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最近天气变化大,炎热又潮湿,食物如果没有妥善贮存和处理,细菌容易滋生,引发食物中毒。《活得好》请本地专科医生和营养师提供预防食物中毒的建议。

亚历山大医院慢性疾病科兼传染科助理顾问医生孙锦接受《活得好》访问时说,任何不正确处理、存储、准备和烹饪的食物,都可能成细菌繁殖的温床,引致食物中毒。

孙医生说,可引致食物中毒的常见细菌,在摄氏5至60度的温度中可快速繁殖。生肉类、海鲜、乳制品、煮熟的米饭和意大利面、切好的蔬菜、水果等,存在细菌感染和滋生的风险更高。

国立大学综合诊疗所首席营养师吴美玲指出,冷冻海鲜若在运输过程中解冻或在烹煮前在错误的温度下放置过久,有变质的风险。

Q:若在超市购买了冷冻食物,该如何处理?

孙医生:像我国气候炎热的环境,建议在超市购物时,最后才买冷冻食物,取了就去付款。

若买了冷冻食物,需要超过30分钟才回到家,应使用冰袋或保温袋(cooler bag),来确保食物保持低温。

一回到家,应立即将冰冻食物存放在有盖容器里再存放。摆放的位置也要注意,生食应存放在熟食的下面。

提醒!应避免把已解冻的食物,重新冷冻。

食物中毒常见的症状

  • 恶心
  • 呕吐
  • 腹泻
  • 胃痉挛
  • 头痛
  • 发烧

(症状可以是轻微或严重)

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