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煮一顿健康大餐

鲜橙乳酪酱脆皮虾。(档案照)

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这星期是哈芝节长周末,或许可以考虑为家人煮一顿健康大餐。如果家里有糖尿病患者,煮什么美食可让患者与家人一起同享?《活得好》摘用樟宜综合医院刊物《Caring》刊载的健康佳肴-鲜橙乳酪酱脆皮虾,供读者们参考。

鲜橙乳酪酱脆皮虾(4人份)

食材:

  • 虾200克
  • 串肉扦或沙爹棒8个
  • 马苏里拉(Mozzarella)乳酪55克
  • 切碎的欧芹

鲜橙乳酪酱

  • 两片低脂切达(Cheddar)奶酪
  • 鲜橙(两粒,榨汁,其中1粒刨皮屑)

步骤

  1. 将烤箱预热至170°摄氏度。
  2. 用锋利的刀,沿着虾身,切成两半。将虾穿过沙爹棒或扦子,放一旁备用。
  3. 准备鲜橙乳酪酱:将切达奶酪和橙汁放在锅中,用中低温加热,不断搅拌,直至奶酪完全融化。
  4. 在虾身淋上乳酪酱,然后撒上马苏里拉乳酪和橙皮,放入烤炉,烤5分钟或直至虾变色,乳酪呈金黄色。
  5. 撒上切碎的欧芹装饰,立即食用。

营养成分(每份)

  • 卡路里 147千卡
  • 碳水化合物 7.2克
  • 脂肪 6.3克
  • 胆固醇 115.3毫克
  • 纤维 1.6克
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《A Cookbookfor Diabetics by a Dietitian and a Chef》。(档案照)

(此食谱原刊于《A Cookbook for Diabetics by a Dietitian and a Chef》,在各大书局出售。)

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