姜饼人是欢庆圣诞节的佳节食物之一。工艺教育西区学院的Chef Jason Koh与全国肾脏基金会的营养师教做较健康的姜饼人。


材料：（30片）



  • 无盐牛油 1个半杯/ 325克

  • 代糖：四分之三杯/ 170克

  • 香草精 1茶匙

  • 面粉 三个半杯/ 500克

  • 姜粉 1茶匙

  • 荳蔻粉 四分之一茶匙

  • 泡打粉 一个半茶匙

  • 苏打粉 1茶匙

  • 盐 半茶匙


步骤：


1）将牛油和代糖加入搅拌器搅至2分钟或直到打发。加入香草精搅打均匀。

2）把面粉、姜粉、荳蔻粉、泡打粉和苏打粉全部倒入碗中，并搅拌均匀。

3）将混合粉慢慢地加入黄油和糖中，并用搅拌器以低速搅打均匀，直到形成面团。

4）将面团切成2段，揉成2团后，各裹上一层烘培纸。放进冰箱冷藏2到3小时。

5）将烤箱预热180摄氏度，并在烤盘铺上两大张烘培纸。

6）在干净的桌面上撒上一些面粉，以免面团沾粘在桌面。将面团搓成约四分之一寸厚度的面皮，并用饼干模型压成各式形状。

7）在预热好的烤箱里烘焙9到10分钟或烤至酥脆，让烤好的饼干在烤盘上冷却5分种，才将它取出来。


营养含量（一人份）



  • 热量：139千卡

  • 碳水化合物：17克

  • 蛋白质：2克

  • 脂肪：9克

  • 钠：95毫克

  • 钾：10毫克

  • 磷：48毫克


小贴士:



  • 烘烤的时间可依据饼皮的厚度和大小来调整。较厚/较大的姜饼人需要较长的烘烤时间。

  • 使用代糖取代白糖能减少糖分摄入，但建议适量使用代糖，以避免对甜味产生过度依赖。可通过减少代糖用量调整甜度。

  • 使用无盐牛油取代普通牛油可帮助减少钠摄取量。