巧克力越黑 营养价值越高

比起超市架子上的巧克力，价格昂贵的高档巧克力较健康？鹰阁医院哈雷街心脏科高级顾问医生麦克为《活得好》读者解析不同巧克力的营养价值，以及如何挑选真正具有保护心脏作用的巧克力。

鹰阁医院哈雷街（The Harley Street Heart and Vascular Centre）心脏科高级顾问医生麦克（Michael MacDonald）受访时说，巧克力的健康效益不取决于是来自高档巧克力店，还是来自超级市场，重要的是其可可含量。

一个挑选原则是：巧克力越黑，可可含量越高，意味着它所含的抗氧化剂和其他有益化合物的含量越高。相反，巧克力颜色越白，其脂肪和糖含量就越高，这会增加胆固醇堆积、体重增加、高血压和糖尿病的风险。

麦克医生进一步解析：

• 黑巧克力：必须含至少35％可可，才能称为黑巧克力，因为含有较多可可、类黄酮和营养化合物，因此，拥有最好的保护心脏作用。
• 牛奶巧克力：可可含量少，更多的是糖和脂肪，大量吃会增加患糖尿病、动脉粥样硬化、心脏病和心血管疾病的风险。建议少吃。
• 白巧克力：不含可可，主要成分是糖和脂肪，营养成分很少，甚至为零。建议尽量少吃，最好是根本不吃。

医生说：“如果想每天吃巧克力，我建议选择可可含量至少70％的黑巧克力，并避免食用含坚果或水果等馅料的巧克力。”

提醒！虽然黑巧克力富含对心脏有好处的营养，但毕竟仍是属于糖果类；它需要适量糖和牛奶，以软化其质地。每100克黑巧克力仍然含有约500至600卡路里。

“有鉴于此，我建议成年人每天不宜吃超过30克黑巧克力，因为吃过量还是会增加体重。”