林益民:金牌名厨冠军宴

《新明日报》庆祝创刊50周年,特别举办精选美食盛宴“新明50金牌名厨冠军宴”活动。中厨协会厨师团队将为盛会准备六道珍馐美馔,参与厨师包括郑顺庆、黄廣郓、蔡国源、张龙、陈昱銓和关益峰。(档案照片)
《新明日报》庆祝创刊50周年,特别举办精选美食盛宴“新明50金牌名厨冠军宴”活动。中厨协会厨师团队将为盛会准备六道珍馐美馔,参与厨师包括郑顺庆、黄廣郓、蔡国源、张龙、陈昱銓和关益峰。(档案照片)

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即将在10月26日举行的“新明50金牌名厨冠军宴”已爆满,有份参予的各方人士都极其兴奋。回想最初有此“冠军宴”的想法时,并不确定能否成功举办。因涉及的因素很多,比如说,如何召集所有“冠军”厨师?要选哪一道冠军菜宴客?在哪里主办?以及定价如何等等,都需要考量。当然,在本地吹起推崇“米其林”风的当下,推出本地中厨在国际赛中赢奖的冠军菜为号召,是不是合时宜,也有疑问。

我身为中厨协会的美食大使,清楚了解中厨每年都很认真地挑选厨师组成国家队, 然后积极练习比赛菜肴的情况;而这往往是最棘手的一环, 因厨师们都得上班,他们得在下班后才能聚在一起练习,这还得看老板答不答应他们出国比赛, 难度不小。

老板答应了,这一大票人(包括指导群)出国的费用,包括机票、膳宿,甚至一些器皿、材料等都是可观开销,中厨协会是个非牟利团体, 厨师几乎都是“打工仔”, 钱从何来? 于是又有另一组厨师得四处张罗, 请求商家的赞助,但大家都在牺牲小我、完成大我的精神下,完成任务。

而上苍不负苦心人,这么多年下来, 他们每年出国都载誉而归, 从没有空手而回。和参赛厨师聊起,他们都说,最激动的时刻是在台上领奖时, 听到国歌响起、国旗升起时, 他们几乎都红了眼框。这些泪水除了兴奋, 还带着些许伤感,他们代表国家参赛 ,但待遇简直无法和国家运动员相比,他们的心愿就是希望,出国比赛的中厨们,能得到国家更大的重视。

有时我在想,也许得奖厨师无法如运动员一样,得到个人奖金, 但有关当局能提供经费资助他们出国比赛,这应该不难做到吧?个人希望,他们的心声,大家能听得到。

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