我欣赏有真材实料的人，包括名人、球星、作家、艺人和专才，欣赏他们的言行、球赛、作品和表演，对他们幕后的生活方式更感兴趣。
比方说，言论掷地有声，活得长寿又健朗的已故建国总理李光耀，读了他的自传后，我发现他每天做三件事：喝温水、原地跑步20分钟、吃葡萄柚。了解背后的保健理由后，我也照做不误。
对于爱好的领域，包括吉他、乒乓、足球、音乐和哲学，我也爱追听追看追读“最强最好”的乐手、球星、创作人和哲学家作品，搜索着幕后点滴，参考他们的生活习惯、训练和思考方法。
顶尖人物有共同点
当然，人人都有弱点，但只要把焦点放在优点，不难发现许多顶尖人物都有以下共同点——训练和创作比别人更勤劳更规律，比别人更谦虚，更愿意无私分享，也更乐于成全别人。
最近专访“中餐教父”黄清标，过后读完他在晚报连载的208篇日记，翻阅档案照里好些充满文史内涵和中国画意境的名菜，我深感他的过人之处，源于坚持半世纪的每天三件事——每天亲自下厨、每早练少林拳、每晚写日记。
从12岁学厨至今64岁，黄师傅52年来锅勺不离手，立志不当“讲得一口好菜”，厨艺却退步生锈的“名嘴名厨”。
他从洗碗打杂做起，拜师后刻苦学基本功，包括打荷（厨房指挥）、头砧板（配菜）、油锅和切菜。他对我说：“学艺没有秘诀和捷径，唯有‘勤劳练习多做’。越困难的东西，你一直做就熟能生巧。”
他也乐于传招授艺，把一身好厨艺倾囊相授给新中台三地超过30位徒弟。
交谈间我不经意提起，求学时曾在面摊打工，难忘上海式炸酱面的味道。黄师傅马上热心传招，指点选用上海面、冷热水交替煮面，和用猪皮丁制作改良版炸酱的技巧。
黄师傅也从13岁跟官府保镖学武术，从此51年如一日，每天清晨6时30分起床练少林小罗汉拳和齐眉棍。
他奉行铁的纪律、爱的教育，在餐馆带头早到且勤劳工作，若员工在外耍流氓，他会私下教武术让对方“在江湖防身”，并趁机调教，鼓励对方认真“学厨艺防身”。
联想到黄飞鸿
从12岁学厨第一天，他也开始写日记抒发心声，孜孜不倦至今，五年前更开始用细毛笔写日记，训练细心专注。
看着眼前这位黄师傅，我不仅联想到清末民初的武林高手黄飞鸿。我年少时沉迷武侠小说，但里头的奇幻武功如六脉神剑、九阳神功和凌波微步，或人物如南慕容北乔峰或东邪西毒南帝北丐中神通，总感觉不太真实。
而当年宝芝林医馆的黄飞鸿师傅，和清末民初“谭府宴”的传人黄清标师傅，都是确有其人的武林高手兼行内专家。
黄清标常说，许多年轻人学艺，总是“热心易发，恒心难持”。我从他身上，看到什么叫持之以恒。
常言道“一天不练手脚慢，两天不练丢一半，三天不练门外汉，四天不练瞪眼看”，要想自由发挥创意、精进和突破技艺，就要先熟能生巧，每天规律练习，练成扎实真功夫。
拥有别人夺不走的真功夫后，见识和出手自能不落俗套，在看似枯燥的练习中突破新境界。
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