周维介：咸蛋黄及其他

零食里见“虎踪”，让人听着不禁打冷颤，在方言还是主流用语的年头，“卖咸蛋”就是“挂掉”的隐语，衰！

半个世纪以前，本岛蚁民们对吃的要求，大概止于填饱肚子。所谓粗茶淡饭，并非为了养生，而是苟延性命。天灾人祸频仍的年头，米饭比稀粥档次高许多。我年少时，母亲不时提起她当年在兵连祸结的老家，能吃上粥水已是小确幸。天天有米饭落肚的人家，无法感知吃粥水是如何折磨辘辘饥肠的。晋惠帝得知苍生百姓以草根充饥时，反问满朝文武：既然如此，“何不食肉糜”？一言经典天下知。问吃草根者干吗不吃肉粥，这话听来十分反智，不识民间疾苦当之无愧。

当新加坡河还是一条脏水黑得发亮的岁月，臭气熏天的岸边随处可见赤膊蹲在长凳上吃粥的苦力。清粥一碗，搭配一小碟花生仁、一颗黑橄榄或半片咸鸭蛋就打发了一餐，一小口咸蛋一颗花生米配一大口粥，日子是这样过的。有半片咸鸭蛋其实已经在宠自己，手头紧的人家买回一罐豆腐乳，省一省可以从立春吃到冬至。以“吃”来描述豆腐乳也许有欠准确，应该用“吮”来形容比较贴切。不是吗，筷子往碟子里蘸一蘸豆腐乳，吮一吮再配一口粥，是最划算最有味道的舌尖享受。一小方豆腐乳，不华而实，只有身处生活下游才能精准感知。