想好了菜单，买来了食材，一道道做出来，累是累了，吃也吃了，然后新年的钟声响了，然后年复一年……
常常被人问起，你们上海人过年有什么特别？
我二八年华就来了坡，多数过的年都入乡随俗了，捞鱼生送橘子。不过小时候在上海过的年，也许是童年少年对年的期许，也许是90年代之前清净而纯粹的上海，所以对过年的印象还是非常深刻的。
其实说白的，过年就是阖家团聚，辞旧迎新。团聚就是要吃要拜年，迎新当然少不了各种行头！准备年夜饭是件大事，弄堂里每户人家提前一个月，早在腊月之后就开始自制腊肉，腌制咸鱼，这些事通常是家里的奶奶外婆做的，去市场选鱼选肉，然后调料腌制，趁着天冷风干在阳台上，亲手做的腊肉鲜亮透明，黄里透红，吃起来肥而不腻，虽然哪里都有卖，但上海的老人家是喜欢自己做的，做完有时还送来送去，互相交换。
每次放学回家看到家家户户窗口阳台上这道风景就留着口水，心里便是一种期许——大年夜还有几天啊？数着，等待着，等待着这筹备一个月的一顿年夜饭。现在的人，约了去餐馆也是一种无奈，的确丧失了年味。直到今天，做一顿年夜饭还是不少家庭的坚持，我也不例外，也许不如父辈们那么讲究，但还是做一做吧。想好了菜单，买来了食材，一道道做出来，累是累了，吃也吃了，然后新年的钟声响了，然后年复一年……
上海的年其实并没有饺子，也不蒸馒头，虽然上海作为移民城市，从古老的松江府到外滩的百年风云，从老城厢的往事到陆家嘴的高楼林立，上海的包容性毋庸置疑。但过年，上海还是有自己的文化习俗，饺子馒头冬至吃过了，那是北方的年味。上海的年有肉圆蛋饺汤，肉圆是团圆，蛋饺是金灿灿的元宝，寓意招财进宝；有春卷，象征黄金万两；年夜饭的每道菜都有说法，讨个口彩，黄豆芽形似如意，所以也叫“如意菜”，菠菜因为梗长，所以也要叫“长庚菜”，鱼不能吃完，象征“年年有余”；芝麻汤团更是自家做的，甜甜蜜蜜，团团圆圆。
说起这些年菜，我总觉得他们充满着DIY的味道，不用大人喊，小孩很愿意去帮忙。蛋饺几乎是我每年必做的新年功课。在大碗里敲十个鸡蛋，打碎，一个大圆勺一块猪油一碗拌好的猪头馅料。开上小火温热圆勺，走一下猪油润一下勺子，然后一汤匙蛋汁绕个小蛋皮，关键是火候的掌握，勺不能太热也不能不够温度，蛋皮成形放上肉馅，包成饺子形状，一个蛋饺就完成了。十个鸡蛋的蛋汁大概得花一晚上能做完所有的蛋饺。做完放盒子存冰箱，做汤的时候拿几个出来。上海年夜饭里，一锅热气腾腾的什锦汤，没有鱼翅鲍鱼，却有鱼圆肉圆，白菜粉丝，当然这主角就是金光闪闪的蛋饺了，因为制作麻烦，所以基本上只有过年的时候才做来吃。
搓汤圆又是复杂的工序，糯米粉是自己磨的，我最喜欢把浸润的糯米一勺勺放进石磨里，然后看着它被碾磨成雪白色涓涓细流，变成水磨粉，再慢慢与水沉淀，用细的纱布将它分离出来。猪油黑芝麻的馅料，要充分地将猪油、糖和捣碎的黑芝麻粉揉匀再搓成球。我始终觉得，黑芝麻糯米汤圆是一道迷人的分子料理，糯米的缠绵和芝麻的香气混合着猪油和糖的细腻。出锅的时候翻滚着粒粒珍珠，雪白浑圆，微胖姣好，咬一口流油乌黑的馅料软绵绵但滚烫热情地渗出来，滋润拥抱着你味觉。一位纯洁的小姐露出过人的智慧，白天鹅和黑天鹅完美地组合便是芝麻汤团的感觉，矛盾中带着和谐，温柔中透着性格。上海人有70%来自宁波，宁波出名的好糯米是芝麻汤团的首选，而这道经久不衰的甜品当然也传自宁波。
酒足饭饱之后，大年初一的早上，一碗芝麻汤圆是上海家庭的必需，也渐渐成为有华人地区人们的新年甜品，香香糯糯，花好月圆，辞旧迎新，甜甜蜜蜜。
现如今，普通寻常人家是不太可能自己从头开始做蛋饺，包汤圆，然而倘若能亲手制作这些年菜是件非常满足和治愈的事。做一桌子的菜，从睡觉的时候筹划菜单到购买食材，做完累了，大家开心地吃了，然后新年的钟声响起，过年了，年复一年……
