每天他们都用自己的双手，努力地诚恳地，发挥一切技艺地，做出最符合他们每一个当下的情感和能量的菜肴。
威灵顿市中心有一家日本餐馆，是我们走遍世界很多地方，包括日本以后，仍然最爱的日本餐馆。
小女儿秦回到新西兰上学，姐姐杉陪她一起过去，帮她打点大小事，融入新生活。回到新西兰，其中一件迫不及待要做的事，就是回到这家餐馆吃饭。
那天饱餐一顿后，两人从新西兰拨通视频给我，眼睛里都是兴奋、满足的光彩。
“妈妈，太好吃了。怎么有这么好吃的日本餐呢？”她们说。
“妈妈，你知道吗？Tatsushi看到我们好高兴啊。我们要离开的时候，他从寿司台赶到收银台，把我们留下，请我们吃甜点！”说完，她们两人在电话那一头，演绎寿司师傅T如何冲到收银台，阻止她们离开的情景。
“Tatsushi好可爱！是一个真诚温暖的人。”姐姐说。
回想起来，威灵顿聚集了好多这样可爱的餐馆馆主。他们在威灵顿这个小小的城市里经营一家规模不大，但是温暖真诚的餐馆。餐馆如此温暖，就像是他们本人一样。每一次踏进去吃饭，都有在自己家里的舒适感。
Tatsushi是一个长得斯斯文文的日本男人。以前我旅居新西兰的时候，他的店面不大，厨房就在餐馆用餐处旁边，他做菜的时候一目了然。
他有一种多数人印象中或电视里，日本传统男人的专注和沉默。他的厨房井井有条，做菜的时候一丝不苟。每一次端上来的菜肴，都让人享受到一次又一次的惊喜。偶尔，他配合新西兰春夏秋冬时节的变化，以季节性食材呈上不同的小菜鱼鲜，也让人有意外的快乐和幸福感。
永远记得，那一次春夏交接，天气逐渐变暖。我们到餐馆吃了一碗他调配的凉面，浸泡在桃紫色梅子酒汤汁里的soba面条，漂亮又爽口。酸酸甜甜、冰冰凉凉的。汤汁喝下去以后，真的感觉到春夏的美好在舌尖蔓延，变成一棵棵风中摇曳的桃花、紫叶毛榉了！
Tatsushi的餐馆很受欢迎。日本使馆的大使和副使都喜欢去。我们经常在餐馆和他们偶遇。他们当时都是孤家寡人派驻新西兰，每次都选择坐在面向小厨房的吧台一个人吃饭。每回推门踏进餐馆，看到有人独自正襟危坐，背挺得笔直，手中捧着一本日文书很专注地在阅读，那就是日本副使了。
我和女儿们每次看到他坐成那个样子，就会互使眼色，暗地里偷笑。偷笑之余，又很佩服他们这种严肃对待自己、对待一切的精神。
因为太喜欢这家餐馆，15岁的秦才到新西兰不到一个星期，居然鼓起勇气问Tatsushi能不能到他的餐馆打假期工。
杉说，Tatsushi好不愿意说“不”啊。他歪着头看着两个小姑娘，嘴巴抿成一条线，眼睛眯成两条线，“Hmm……”了半天，然后很不好意思地说，他希望到店里工作的人都能够至少每周工作12个小时，并长期打工，这样子才会熟悉餐馆的运作，给顾客带来最好的服务。所以他没有办法请临时工。
女儿们赶紧摆手说没关系，只是问一问。
女儿形容T的样子时，我的脑海里浮现他每次在厨房里忙，我们用餐完毕离开，他百忙中抬头腼腆朝我们微笑道别的样子。
离开威灵顿，我们在面簿上跟进Tatsushi餐馆的近况，知道他换了地点，开了一家更大的餐馆，找了能干的日本厨师助理。
有一次，我们在京都旅行，才离开一家传说中的好餐馆，冬风中走过街灯昏暗的小路，突然我们不约而同地说，想念Tatsushi。
想到威灵顿的美好，这些餐馆馆主总是美好的一部分。他们没追求大富大贵，让连锁店遍布全球，就勤勤恳恳地在一个他们喜爱的小城镇，开一家他们理想中的餐馆；每天他们都用自己的双手，努力地诚恳地，发挥一切技艺地，做出最符合他们每一个当下的情感和能量的菜肴。
每一次想到Tatsushi的专注，就会有一种感动。他和他的助理还定期回日本学习呢。
或许因为他那么专注，那么投入，所以每一盘端上来的菜肴，我们都以对等的专注与投入去享用。
我想作为厨师，他在小厨房里也看得到每一个客人脸上的表情，每一口佳肴放入口中以后，眼神的亮起，脸上的微笑，甚至脱口而出的“哇！”，肯定就是他最美好的回报，支撑着他每一天的专注与投入。
多美，一个温暖的小城镇，一家亮着灯的小餐馆，一位专注而腼腆的馆主，一个个眼睛亮着、嘴角笑着的顾客。
突然在8000公里外的热带岛国，仿佛置身Tatsushi。
