姚彣隆：我在餐馆上了一课

从小到大一直都喜欢吃鸡饭，可是在新加坡很难吃到自己爱吃的鸡饭味道，心里就有个念头想开一家鸡饭店。但有碍于拍戏量非常多，所以一直没有行动。

从去年开始，拍戏量减少了，可能是劳碌命的关系，没拍戏时真的好闷，突然想不如就趁空闲搞一家鸡饭店，圆一圆自己多年来的梦想。

不过我不会烹饪，所以便找了一位认识了四五年的厨师朋友——国际烹饪大师陈志新师傅帮忙，希望他能够提供一些资料。还记得去年的生日和他见面详谈，当天所许的愿望就是可以和他吃一餐饭叙叙旧。没想到当天一聚，知道他也想在马来西亚开一家餐馆，所以我们一拍即合，他负责厨房内部的一切，我负责外面的宣传，同时跟着他学习。

于是在今年7月10日“新煌亭泡饭小菜”正式成立了。没想到，第一次开店，也上了宝贵的一课。

刚开业时战战兢兢，一直担心没人来光顾，所以就打了很多朋友和亲戚牌，希望可以通过他们来试菜，让我们的食物和服务能有所改进。

没想到一开业不久就有好多朋友和网友一同前来支持我们，因为店面不是很大，所以搞到每天排长龙。

在外面排队的朋友看到餐馆内有位子，责问为什么不让他们进去坐，想想，如果顾客7点订位，又如何让其他人在6点半使用那个位子呢？再加上如果订位的顾客迟到那就更糟了。有时我得出去店门外安抚排队的顾客的情绪，看到一些人抱着孩子，还有些年纪较大的朋友没位子坐，竟然站着等了两个小时，心里真的过意不去。

后来我们内部开会讨论，决定取消订位服务，位子先到先得。也因为这样，很多顾客在我们营业前就在门口排队等候了。

当然顾客一多问题也跟着来了，食物的品质和服务质量都要达到顾客的要求，员工们在这段时间也在密集受训以尽快达到管理层的标准。

做餐饮业顾客服务占第一位，所以员工们都要尽量做到最好。我看过员工为了要快点抹干净桌子让下一桌顾客坐下吃饭而用跑的，结果打翻了碗碟；厨房员工因为顾客多被催单而烫伤自己。

说实话，要一份美味的食物端上台面，厨房里和楼面的功劳是不可抹灭的。当打了五个小时的仗后，员工们又饿又累，大家快速地吃了夜宵又继续作战备货，我看着，心里满满都是感激。

对于帮过我的亲朋戚友、网友和传媒我都感恩，因为你们让我真的拥有了一家餐馆。