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衣若芬:东坡没吃过东坡肉

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东坡肉(衣若芬摄)

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我不是要否定“东坡肉”,而是认为《猪肉颂》不能完全代表东坡烹调猪肉的主张。

净洗锅,少着水,柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他,火候足时他自美。黄州好猪肉,价贱如泥土。贵者不肯喫,贫者不解煮。早晨起来打两椀,饱得自家君莫管。

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