“只此一家”，读着能咀嚼出一点自豪，其实它并无法信手得来，竹杖芒鞋行天下，星夜坑坑洼洼的脚程不能省，那段苦熬的心情指数，岂能任意拔高。
饮食行业，常有跟潮逐浪的现象，一人得道，狂蜂浪蝶便飞来闻香共舞。当一种小吃炽热了消费者的味蕾，就不会一枝独秀，一众搭顺风车的“仿造者”会前来热情帮衬，开枝散叶，分享一口羹。比如白米粉这道美食，原非抢眼的小吃，若干年前经人善意口墨相传，长龙照片公诸于世之后，白米粉档口便如雨后野菇，在岛国食肆耕出了几亩田。一些不汤不水的熟食中心，白米粉摊位可多达三几，味道虽不到位，但施主们执意捧场赶潮，便煞有其事排起了人龙。经过一段时日的洪炉火考验，情绪回稳之后，档口便渐渐门可罗雀起来。
饮食这手艺活，很难独揽开发权。它是个添酱调醋不断精进的过程，由诸多无名经手人锦上添花之后，才逐步稳定成型。鸡饭、肉串、粽子、煎饼……究竟来自江之南或海之北，云烟缥缥，任你穷洪荒之力也爬梳不出庐山真面目。街市中常有贩卖同类饮食而商号近似的现象——为了打开局面，借光点火，是人性中常使的小动作——向大名号借个方便，让刚上路的摊子小铺少拐几个弯，这等行为或为方家见笑，仿佛也没违天背人。至于名字形貌酷似，让不明就理的食客误入尘网，这是鸡零狗碎的蒜皮事，众人多半一笑置之。为了正本清源，市场上便有了“只此一家，别无分号”的表达。“只此一家”的潜台词，带有些许经营者自信的告白，外加一点不粘锅的超然。麦波申某咖啡店有“同济前老中中五香酥虾饼”，摊子上就挂着“本人只此一家别无分号”的告示，弦外之音，市面上其他挂上名同号近的摊子，与它没有血缘关系。这种表达，省去了“正宗”的标榜，至于谁的味道了得，就交由市场的味蕾自行判断，无须灌水。
一两年前《新明日报》刊登了牛车水小贩中心“玛莉亚处女鸡”的广告，声明它是由“新南唐的玛莉亚油鸡专家亲自处理”，玛莉亚的接班人郑重声明：“只此一家，别无分店”。新南唐可是当年在牛车水风光扬旗飘幡的红火茶楼，“玛莉亚处女鸡”通过广告道出它与名酒家的渊源，在当今油鸡档口处处有的牛车水，“只此一家”的表态，多少有“以正视听”的心思。
马里士他路与汤申路交界处的“龙发”豆沙饼，也在店里展示 “没有分号，独有一家”的招贴，看似四平八稳地昭告天下，它英文版的“The Original. The Only Outlet ”告示，则稍稍流露了“我乃老大”的心情。
豆沙饼是新马常见的大众化糕饼，福建、潮州、广府、海南等方言群都烤出了各自的饼香，有各自的拥趸。豆沙饼颇受青睐，百年来早已在蚁民心中注册了一节不易褪色的记忆。前几年媒体报道了几家老饼店收山熄火的消息，以潮州的居多。这行当，是越来越少人浇下心思了。至今人龙不断的龙发海南豆沙饼，说来还有与潮州豆沙饼你侬我侬的因缘。龙发咖啡店墙上的文宣，就自言它的豆沙饼“有潮州饼皮的丰富层次感，又兼具西式酥脆的口感”。它脱胎于潮州豆沙饼，又烘焙出“只此一家”的特色，套句流行话，很fusion 。六七年前海峡时报推出龙发豆沙饼专题，说当年有位潮州制饼师傅到龙发老板的咖啡店来寻求合作，利润均分，双方一拍即合，各得其所。若干年后，老师傅打算退休，没有文字食谱，他不介意让有心人从旁观察他如何做饼。成败就靠慧根了。龙发咖啡店老板逮住机会，最终琢磨出独味的豆沙饼，强势征服了吃货们的味蕾 。
龙发海南豆沙饼历时半世纪而色未衰，除了始终如一采购某家原料之外，老板口中的理由便是仍然使用启业至今的老炉烘烤。这是很用情的讲法，听着就没了质疑的冲动。这家老咖啡店已有70年历史，店门口没有眩目的摩登招牌，小小的老牌匾写着龙发二字，摆在正中的位置，沾灰染尘依然是几十年前的样子。走进店里，闲着的一部轮椅靠放在墙边，透露着一点与健康相关的信息。不清楚这张轮椅为谁而备，也许人生的超支付出可从身体状态中略见端倪？“只此一家”，读着能咀嚼出一点自豪，其实它并无法信手得来，竹杖芒鞋行天下，星夜坑坑洼洼的脚程不能省，那段苦熬的心情指数，岂能任意拔高。