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Special深夜好读

周维介:只此一家

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“只此一家”的潜台词,带有些许经营者自信的告白,外加一点不粘锅的超然。(作者提供)

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“只此一家”,读着能咀嚼出一点自豪,其实它并无法信手得来,竹杖芒鞋行天下,星夜坑坑洼洼的脚程不能省,那段苦熬的心情指数,岂能任意拔高。

饮食行业,常有跟潮逐浪的现象,一人得道,狂蜂浪蝶便飞来闻香共舞。当一种小吃炽热了消费者的味蕾,就不会一枝独秀,一众搭顺风车的“仿造者”会前来热情帮衬,开枝散叶,分享一口羹。比如白米粉这道美食,原非抢眼的小吃,若干年前经人善意口墨相传,长龙照片公诸于世之后,白米粉档口便如雨后野菇,在岛国食肆耕出了几亩田。一些不汤不水的熟食中心,白米粉摊位可多达三几,味道虽不到位,但施主们执意捧场赶潮,便煞有其事排起了人龙。经过一段时日的洪炉火考验,情绪回稳之后,档口便渐渐门可罗雀起来。

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