温伟中：找最新鲜的

每天凌晨三点，64岁潮州糜小贩陈炳成都出现在凤山巴刹的鲜鱼摊，亲自一条条挑选当天最新鲜的鱼，拿到摊位清洗处理，烹煮出价格大众化的招牌蒸鱼。

从凤山巴刹与熟食中心1979年开张以来，他41年如一日，除了出国或过年，几乎没休息过。招牌蒸鱼每天只卖一种，看当季的时鲜来决定，可以是白肚鱼、甘望鱼、色拉鱼或魟鱼。

那天没上班，我去打包两条色拉鱼。摊主说，他清蒸时不加任何调味。我蘸点辣椒配粥，看来很普通的鱼入口鲜美无比，可比我半年前首次出海钓上、当日清蒸的红鲷鱼。