吴启基:味道迷津

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色彩鲜艳,调味特殊,拉美食物富含不为人知的情色元素。(iStock图)
色彩鲜艳,调味特殊,拉美食物富含不为人知的情色元素。(iStock图)

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这是感官记忆领域里不带地图的旅行,作者以这种方式穿越钩沉每个记忆库的密码,靠的是完全没有归类和系统化的味道迷津。

饕餮食货满华堂,但真正能够食髓知味,拿笔记盛,为各种味道分门别类加品提,具体说出入口食物的大同小异,同时冠以特定专属名称,确定其地位,为食物增色,为饮食味道加彩者,其实不多,原因不外味道是形而上的抽象, 只可意会,不可言传。

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