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吴庆康:有滋有味

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家传年菜有滋有味,有情有义。

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每年春节,最期待的是到姑妈家吃客家菜,最美味的是酿豆腐和肉丸。自家手工制作的年菜味道大不同,每户家庭都会有自己的祖传菜谱,不管外人吃得是否习惯,但自家人总吃得特别有味道,因为从小吃到大,每一口都有滋有味。

我们家的客家酿豆腐传承几十年,我的第一代美味来自姑妈姑丈,然后是表姐表哥,到了我这一代,几乎已经没有谁懂得下厨,更甭说花几天的时间炸肉丸,制作鸡酒,以及泡制米酒等。几个表姐表哥亲手制作的肉丸,很花时间与功夫准备,除了得在春节前几天到巴刹排队买十几公斤的最新鲜猪肉鱼肉咸鱼等,还得在厨房汗流浃背剁肉,每每做到腰酸背痛,我们这些从来不下厨的小辈,只懂得问今年做了多少好料,看似把长辈的厨房心血当成理所当然,但实际上这也是多年“传承”下来的家庭乐趣,大的做小的吃,显示大家都在期待大日子的美味降临。

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