叶孝忠:Roti Prata

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Roti Prata是早餐的首选。(叶孝忠摄)
Roti Prata是早餐的首选。(叶孝忠摄)

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我们是很迟才认识到Roti Prata有个十足汉化,甚至还冠上出生地的名字——印度煎饼或有一千零一夜feel的印度飞饼。如果它真的需要一个本地化的中文名字,为什么不会是米暹、罗惹或叻沙之类,那么怪异而更能引人遐思的文字组合?当我们急着想让别人理解我们,我们就越快地失去自己。

我还是喜欢唤它Roti Prata,听起来更有戏。Roti源自梵文Rotika,是面包的意思,Prata则是一种平扁的面饼。在马来西亚,它有个蕴含着乡愁的名字——Roti Canai,透露了它来自印度真奈(Chennai)的身世。那座滨海的南印度城,我去过,尝过当地的Roti Prata,味道竟然差不远,只是当地人称之为 Parotta,根据我来自南印度的邻居说,他们更喜欢搭配鱼咖喱,很少使用羊肉或鸡肉咖喱。

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