自在言
家乡的胃需要家乡的味，很多留学生练就一手好厨艺，绝对是生活所迫。
小时候，母亲对外宣传我的经典案例是，六岁的我放学回家，已经会端着小板凳，在煤炉前烧饭！年纪稍长，父母将我们兄妹转到城里小学，开始挤公交踩脚踏车拎饭盒的日子，在家靠父母，大学靠食堂，工作靠餐馆，烧饭的技能自然退化。真正开始起灶做饭，是来新加坡留学之后，家乡的胃需要家乡的味，很多留学生练就一手好厨艺，绝对是生活所迫。
对于米饭原本没有太高追求，买个电饭煲，去超市买袋米，洗米下锅，按下电钮，等饭熟就吃。真正感受到米饭的美味，是在日本旅行时，即便是吉野家这样的连锁店，点一份牛丼，米饭的甘甜可以让人回味无穷。回来之后与朋友分享，众人无不点头如捣蒜，日本米饭真的好好吃，就算是吃白饭也好啊，说完都忍不住吞口水。
寓居东京两年，体会到日本人对于一碗米饭的执着。中国人到日本旅行，都想要拎个电饭煲回去，虽然个大体沉，大家还是无怨无悔，相信日本锅子烧出来的饭就是好吃。的确，在一览众锅之后，发现日本电饭煲选择实在太多，光是个内锅，可以因使用的材料，材料的组合方式，分列出微妙的差别，真材实料的锅子，拿在手里沉甸甸的，品质绝非铝制镀膜锅子可比。
日本人对于国产米的热爱也令人侧目。超市里的大米必然标注着产地，北海道的、新潟的，产地意味着品味，有些甚至标注生产的农家，更不用说生产日期，新米或是成米，在日本人口中是不同的。讲究的家庭会添置精米机，米在下锅之前经过一番洗礼以提升品质。日本电饭煲的正常模式需要煮80分钟左右，煮熟之后，打开锅盖，用木勺松一下饭，盖上焖几分钟，然后盛在碗里，那便是晶亮圆润甘甜的米饭。
一碗米饭的甘甜成为回返狮城之后的念想，却怎么也煮不出那滋味，开始各种推测怨念。米不够好吧！虽说是号称可以做寿司的珍珠米，做出来还是不够香润，日本米在狮城的价格又实在让人下不了手。可能是岛国的水质偏硬？日本可是软水啊。也可能是电饭煲不够好，正常模式半小时就煮完了，有效率没品质，纠结着要不要去东京拎一个电饭煲回来？！
直到某日的某篇文章，论及煮饭前浸泡米粒的重要性，用以去除大米中可能存在的有害微量元素，科学的警钟敲响，试着将米浸泡了半个多小时，换水后再倒入一些椰子油，按下电钮，半小时后厨房竟飘出阵阵清香，按照在日本的做法，松饭轻焖，打开锅盖惊喜地发现，米饭不仅松软有了些弹性，入口竟然也有一丝甘甜滋味！
这些日子以来的各种推测怨念，答案竟是如此简单。日本的电饭煲与大米，都是职人专注所为，他们的精心配置与精良耕种，成就那日常生活的一碗轻松美味，在狮城没有这些利器加持，需要自己多放一点点心思，多付出一丝丝心力，北纬一度的日子里，也能享用一碗甘甜米饭。
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