杨全龙／报道 陈福洲／摄影
“国民美食”福建面在新餐馆Fumee华丽变身，用意大利面炒出的新派福建面，Q弹的面条配上大家熟悉的海鲜汤头，舌尖蹦跳出新奇趣味。
在美年径（Millenia Walk）开张的Fumee，是结集餐馆、酒吧和精品市场于一身的大型餐馆，幕后推手是开创Habanos雪茄专卖店的女老板吴玉玲。和她共餐，问起涉足餐饮业的原因，吴玉玲说，许多顾客告诉她，一直在找个能够边饮酒边享受独特美食的舒适空间，于是决定开设一家自己喜欢的馆子。
Fumee法文指“烟”，这家馆子的宗旨是让美食气味如醉心香氛，充斥整个空间。餐馆不小，有室内冷气用餐空间，也有户外座位，让周围办公楼的上班族放工后，在习习凉风下享用美酒美食。吴玉玲也请来乐队，在晚间送上现场音乐炒热气氛。
Fumee的菜单走现代西式风格，但主打的招牌菜却有浓厚的本土风味。小红点福建面（$26）走本地人熟悉的口味，同时用上精选食材。先以文火慢炖数小时汤汁，再将这浓郁鲜香的汤头和意大利面和鸡蛋同炒，配上老虎虾、墨鱼、贻贝、北海道带子，就是奢华家常兼具的美食。
另一道具有亚洲风味的面食是辣椒螃蟹面（$19），红彤彤的辣椒酱汁伴着肥硕饱满的蓝蟹和软壳蟹，肯定会讨得海鲜饕客的欢心。
餐馆的另一道受欢迎菜肴是Fumee汉堡包（$16），自家烘焙的法式芝麻面包，夹着鲜嫩的美国和牛肉饼，配上香脆培根、洋葱、番茄，一口咬下，肉汁四溅，满嘴芬芳。肉食主义者应该也会喜欢牛小排（$68，两人份），经过48小时的腌渍烹调，少了一般的韧劲，有温柔嫩滑的口感。
想吃得健康，意大利蘑菇烩饭（$16）是不错的选择。绞烂烤香的蘑菇当成佐料，再顶着蘑菇丝，松露油和巴马干酪（Parmesan cheese）调味，为简洁的烩饭带来更多层次的口味。
饭饱后，移步到酒吧，可找到超过40种威士忌，一瓶售价$168起，啤酒爱好者也能找到十多种进口啤酒，这里也推出“啤酒库”促销，9公升的啤酒收费$138，和一班友人共享挺划算，喝不完还能存放，择日再来饮用。Fumee也有一个美食市集，外卖各色乳酪、火腿、葡萄酒、意大利面，宾客买回家亲手下厨重造美味。
餐馆：Fumee
地址：#01-54, Millenia Walk
电话：6835 7339
赞
