杨全龙／报道
本地餐饮达人陈富来同日本ANA公司合作，在新达新加坡三楼翻新过的Sky Garden开设Eat At Seven，今年内将日本七大人气名店齐聚一堂，第六家餐馆东京纯豆腐（Tokyo Sundubu）上个月开业。
豆腐每天现做现卖
东京纯豆腐是日本著名餐馆集团，全日本拥有35家店，主打饱含胶原蛋白的纯豆腐石锅汤。这道炖菜源自韩国，到日本人手上，稍微调整成为另辟风格的菜肴。东京纯豆腐结合手工豆腐与多种不同食材如鸡肉、牛肉、蛤蜊与虾仁，有23种不同变化。餐馆的研发小组试验百多种不同做法，才研制出纯豆腐的秘制配方。东京纯豆腐用的豆腐是日本进口的黄豆，每天在餐馆现做现卖。
在日本，餐馆八九成的顾客是女性，最大原因除了豆腐和胶原蛋白健康养颜，豆腐石锅汤卡路里含量也低，因此受到注重养生的宾客欢迎。
石锅汤有盐姜、日式味噌和日式无辣三种汤底，推荐盐姜和日式味噌，以便尝到红胡椒配料Tategi 为炖豆腐增添的火辣滋味。石锅汤有四种辣度选择，或许是迎合日本人口味，要选择第三，甚至是最高的第四级，才能满足我嗜辣的味蕾。
特制甜酱拌饭
点了限量版的招牌美人锅（$18），烧得滋滋作响的豆腐红汤上桌，倒入一块晶莹剔透的胶原蛋白冻，将半生熟蛋戳破与豆腐搅拌，汤汁顿时浓稠起来，它味道虽有辣劲，但无甚后劲，入喉又尝到一分清甜和豆腐的丝滑质感，为鸡肉和鲜蛤等配料带来更丰富的味道。
另一款海鲜纯豆腐汤（$24）用上日式味噌口味汤底，咸度稍微提升，主角是从日本渔市场进口的特大鲜蚝，爆破出来的奶油味同咸辣汤汁组成富层次的味道。石锅汤还有味噌牛油、乳酪、咖喱意大利番茄等有趣口味，让回头客有更多新鲜选择。
这里也提供一种特制甜酱让宾客拌饭，吃剩半碗后，将剩余汤汁倒入拌和，又是和式粥的吃法。
如果不饱，可点马铃薯乳酪煎饼（$12）和辣炒年糕（$12），前者乳酪香浓，有脆脆口感，而炒年糕弹牙滑嫩，辣酱也开胃。
餐馆：Eat At Seven
地址：#03-311/312 Suntec City Tower 1
电话：6884 4435
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