坊间
寻味
凯盈／文·摄影
近年来越来越多年轻人愿意投身小贩行业。无论是在提升创业风气，还是丰富新加坡的美食选择，持续有新人加入都是好事。
某天路过这家平凡的咖啡店，视线被一个鲜艳悦目的招牌给吸引住。走近一探究竟，原来又是一家由年轻人创立的新字号，名字和标志都旗帜鲜明地说明这里只卖鱼类和鸡类西餐。反正还没头绪要吃什么午餐，就决定给肚子一个支持“本地创作”的机会。
好奇心驱使，点了“两全其美” 套餐（Best of Both Worlds，$12.90），包括炸鱼柳配咸蛋酱和辣椒螃蟹酱，佐以炸薯条和乳酪意面，也可选择其他配菜。
点这个套餐，当然是冲着咸蛋酱和辣椒螃蟹酱而来。以这么道地的新加坡风味酱汁配西餐炸鱼薯条，充满创意和新意，当然要亲身体验效果。
周日的午餐时间前，顾客屈指可数，但等候时间还是需要15分钟左右。可幸现在有了越来越普及的取餐呼叫器。
食物卖相不俗，餐具摆盘都经过悉心设计，分量也算充足，让人对味道充满期待。拿起刀叉，首先切开咸蛋酱炸鱼柳，下刀之处“咔嚓”一声，金黄色的表皮酥脆得很。鱼柳入口外脆内软，油量控制得不错，吃起来不会觉得满嘴都是油，不过鱼肉可以更鲜嫩。咸香薄脆的粉浆似乎盖过鱼肉的鲜味，让人吃得愉快但未能尝出鲜美。
特色的酱汁是鲜制的，嫩黄色的咸蛋酱如奶油般幼滑，蕴含着点点绵粉的咸蛋黄，味道细腻。不过，它咸味充分但香味不足，配搭起炸鱼柳来口感创新却不觉匹配，效果一般。香辣的辣椒螃蟹酱反而令人刮目相看，卖相普通的番茄辣酱酸甜刺激，味道充满层次，让人胃口大开。也许因为辣椒螃蟹酱本来就是为海鲜而调配，因此配起鱼肉来味道相容，达到提升炸鱼柳的口感之效。
外脆内粉的炸薯条和凉凉的乳酪意面味道不过不失，只是不足以令人回味。
对我来说，这份双鱼柳套餐的售价偏高，不过能够吃出创意。看其他顾客选择从$5.90起的套餐，反而觉得它们分量偏大，也比较划算，下次再来应该点比较基本的鱼类和鸡类套餐。到访过后，才从网上得知，在周末高峰期，等候食物的时间可长达一小时以上。期望摊主们缩减等候时间，继续创新和保持品质，让顾客回头。
摊名：Fish & Chicks
地址：宏茂桥10道，大牌531，喜多福咖啡店
营业时间：每天早上11时至晚上10时（下午2时至5时休息）
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