本报出版美食的文集《咬文寻味》，透过美食进入不同文明国度的文化之旅。
赵琬仪／报道
这是一本关于美食的文集，也是一次透过美食进入不同文明国度的文化之旅。
《联合早报》即将在新加坡书展推出的饮食文化文集《咬文寻味》，记载本地饮食界的创意与智慧，邀请读者一同见证与收藏。
撰稿人对饮食业的付出
本书由《早报周刊》的《咬文嚼字》专栏文章结集而成。全书彩色印刷，设计精美，分烹调技法、口感滋味、风味食材及特色菜品四章，共27篇饮食故事，48道食谱。
配合本书的出版，本报邀请多位餐饮界名人撰文分享他们对本地餐饮业发展的观察。
四川豆花饭庄执行董事黄玮玲说，本书文章反映“各个撰稿人对文字的用心及对新加坡餐饮业的付出”。
她说：“通过料理、烹煮技巧等等，可从中学习的不只是和食物有关的知识，更是和地理、生活、文化、理念有关的智慧。在这方面，以一位忠实读者的身份，我珍惜联合早报给我的教育。”
今年是四川豆花饭庄创办20周年。黄玮玲说，这20年来，新加坡人从对川菜了解不多，到今天爱上川菜“一菜一格，百菜百味”，令她对我国餐饮业的变化与成长感触良多。她期许通过饮食界启发创意，牵动新加坡的文化，使它更加活力四射。
大厨们献出祖传秘方
金山楼总厨黄清标指出，一些时候厨师与厨师在交流和切磋过程中会三步留一步，“秘笈藏在肚子里，不可能倾囊相授”，但是在美食记者的访问下，他们会一一道出祖传秘方。这也是厨师们回到传媒报刊，寻看美食评论专栏与报道文章的原因。
他说：“翻阅本书内容，都是历来报上名厨的制作，是一本值得推荐的烹饪技法佳著。食评家精致写实的报道，有值得参考及学习的价值。”
《咬文寻味》收录30多位餐馆大厨的厨艺心得和私房食谱。这是本地餐饮界一次难得的书面聚会，共同呈现本地饮食业的文化底蕴及餐饮品味。
Restaurant Andre创办人江振诚认为，新加坡独立餐馆影响力日增，餐饮业越发多元个性，成就了新加坡餐饮在国际上日益显著的知名度。放眼未来，他希望看到本地餐饮业内人士之间有更多的交流和互动，把本地餐饮办得更出色，将它推向另一个高峰。
购买《咬文寻味》可折扣25%
《咬文寻味》是新加坡报业控股华文媒体集团今年新加坡书展推出五本新书之一，售价$25。
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