陈渊庄／摄影
配合《联合早报》改版，《早报现在》美食版与各大餐馆合作主办美食会，让早报读者以优惠价品尝不同风味的特色佳肴。即日起到滨华大酒店中餐馆鸿桃轩，就能享用中餐名厨张伟忠专为本报读者设计的创意菜，原价$128++，现以$88++就能享用。
今天滨华大酒店（Marina Mandarin）中餐馆鸿桃轩别具创意又精致的六菜套餐，为早报美食会打响头炮。
菜单由走马上任不久的中餐名厨张伟忠设计，他现为鸿桃轩行政中餐总厨。
张伟忠的菜单由五道菜肴，包括头盘、汤、主菜和一个甜品组成。每道都在传统口味的基础上搭配中餐非传统食材，或西为中用，加入一些西餐烹饪元素制作而成。菜色令人期待，因为你不知道下一道会出现什么新花样。
张伟忠说，菜单是全新的，是他特别为早报读者设计的，每道菜他都做了一些“手脚”，还用上黑蒜和野生菌等优质食材，为的是让早报读者留下深刻印象和美好回忆。
精选特色三拼
头盘是精选特色三拼，组合是皮蛋酱阿拉斯加蟹肉冻豆腐、蜂巢香蕉玉带、果香珊汁虾球。
三拼排放在一个白色扁舟型瓷盘中上桌，从左至右依次为冻豆腐、带子（玉带）和虾球。三拼除了应有的食材外，或用不同颜色的花瓣，或碾碎的坚果仁点缀，还未入口，已先大饱眼福。
吃这三拼，得先吃冻豆腐。豆腐软滑口味清淡，皮蛋酱味浓带咸，蟹肉肉实而清甜，搭配的花瓣软中带韧性。几种食材混合着吃，即使一小口也能品尝到多种口味和口感的纷呈迭宕。
香蕉与带子搭配，从来没有过的体验，香蕉质软且甜，带子软中带点弹性，没想两者组合一块不但丰富了口味也丰富了口感，细咬下那酥脆的蜂巢竟然是一层不薄不厚的芋泥，使味蕾享受更加多样化。
虾球的制作看来比较简单。虾球油炸后，裹上一层蛋黄酱，底下铺了一层碾碎的坚果仁。Q弹的虾球和着浓郁的蛋黄酱及细小又有嚼劲的坚果仁，就这样满足了我们的口福之欲。
黑蒜姬松茸山芭鸡汤
汤是黑蒜姬松茸山芭鸡汤，盛在一个华丽的小鼎中上桌，让人有受宠的感觉。掀开鼎盖，入眼恰似茶褐色的浓汤，送汤入口却是味道浓得化不开的清汤。这汤不只用山芭鸡炖，还加入了黑蒜以及松茸菌、姬菇茸、羊肚菌等多种野生菌，用料名贵又保健。
意式焗酿鸡枞菌虾婆
意式焗酿鸡枞菌虾婆是一道主菜。师傅把虾婆肉和鸡枞菌捣碎混合后，从头到尾把虾婆壳塞满然后焗，是一道手工制作的菜式。因为有师傅们的加工制作，这道虾婆吃起来就有不同的口感体会。
蜜汁东坡骨
蜜汁东坡骨是另一道主菜。东坡肉爱吃的人不少，但碍于它的脂肪太多现代人大都不敢大快朵颐。这道传统名菜改用排骨烹制，食客的负担就减半了。你看那排骨虽然是肥瘦参半，瘦肉却比肥肉多，一口咬下还有油脂渗出，既让你尝到东坡肉的滋味，又不至于太肥腻，不失为两全齐美的一道菜。张伟忠还在调味料中加入蜜汁，使这道东坡骨的味道更为丰富。
酥炸鸳鸯啦啦河粉
主菜还包括一道酥炸鸳鸯啦啦河粉。鲜甜的啦啦与镬香河粉是理想的搭配，张伟忠还把部分河粉油炸。酥脆和软弹两种河粉在齿颊间交织碰撞出的新鲜味觉火花，弥漫舌尖，久久不散。
香滑咖啡布丁拼流沙煎堆
甜品香滑咖啡布丁拼流沙煎堆同样一点也不马虎。午餐后来一杯咖啡是最好不过的享受。没有咖啡，一个有着香浓咖啡味的布丁也不错，吃着吃着竟然陶醉其中。我向来都很欣赏广东小吃煎堆中糯米的韧性与芝麻的香味，填入咸蛋黄的流沙煎堆更叫我爱不释手！
早报美食会
鸿桃轩
菜单
精选特色三拼
黑蒜姬松茸
山芭鸡汤
意式焗酿鸡
枞菌虾婆
蜜汁东坡骨
酥炸鸳鸯
啦啦河粉
香滑咖啡布丁
拼流沙煎堆
原价$128++（每人）
早报读者优惠价$88++
（至少两人）
订位电话：6845 1118
地址：
6 Raffles Boulevard,
Marina Square
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鸿桃轩这款套餐即日起
推出两个月。
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