陈斌勤／摄影
配合早报美食会，刚获得米其林两颗星的四川饭店，由总厨菅谷勇喜推出以海鲜为主角的菜单，鲍鱼和龙虾是重头戏。
每一道都让人吃出不一样的川菜味道。套餐以$88++优惠价格与早报读者共享。
想一尝两星米其林餐馆的佳肴，现在有个最佳良机，乌节文华酒店的四川饭店（Shisen Hanten）为早报美食会，设计特别菜单，邀请早报读者尝美食。
第一本《新加坡米其林指南》不久前刚出炉，本地中餐馆当中，乌节文华酒店店（Mandarin Orchard Singapore）的四川饭店摘下两颗星，最为风光。
其实，四川饭店的“光荣史”可追溯到1950年代。创办人是中国四川人陈建民，他当时在日本一家小餐馆当厨师，手艺频获好评，连政客也捧场。后来自立门户，以带有东瀛风味的川菜，征服日本人的味蕾。他的儿子陈建一，从1993年在富士电视台“料理铁人”烹饪擂台节目中，连续6年中拿下63胜17败2平的成绩，赢得“中华料理铁人”的荣誉，轰动一时。
2013年，第三代传人陈建太郎领队进驻新加坡饮食市场，在乌节文华酒店35楼开业。
这一次，为了配合早报美食会，四川饭店总厨菅谷勇喜与《早报现在》食乐园编辑部联手设计，并以优惠价格与读者共享。
菜单里，海鲜是主角，从前菜到主菜，每一道都让人吃出不一样的川菜味道，体现了中式料理的多面性。
前菜是餐馆备受好评的冷菜——棒棒蜇皮鸡。在海蜇皮的烘托下，淋上了特制芝麻酱的鸡肉，味道独特。尤其喜欢海蜇皮给鲜嫩鸡肉带来的层次口感，形成一硬一软的新鲜搭配。
接着，喝蟹黄鹅肝汤可暖暖胃。菅谷勇喜介绍时说：“这是日本铁人料理名厨陈建一，为四川饭店特设的。
这一碗汤品，汤底有日式茶碗蒸，配上蟹黄鹅肝汤，每一口都是东西方珍馐美味。掀开热汤盅后，橙黄色的汤羹香味扑鼻，建议趁热享用，一勺一勺地，日式茶碗蒸加点汤羹，送进口中。
两道海鲜主菜，是重头戏，分别有鲍鱼和龙虾。
红烧八头鲍鱼拌时蔬，选新鲜的南非八头鲍鱼，分量十足，再加新鲜蔬菜，吃出美味。
宫保波斯顿龙虾，肥美的波斯顿龙虾，加入宫保的辣味，是特别的组合。菅谷勇喜说：“说到宫保，一般是用鸡肉或虾肉，这次我特别为早报读者，选用了波士顿龙虾。”
四川饭店的镇店之宝，是麻婆豆腐，怎能少得了它呢？开朗的菅谷勇喜谈到这道菜时说：“这可是四川饭店的招牌菜，是三代的祖传秘方，很好吃！”
确实，当你以为肚子已被两道海鲜主菜填满时，它还是抗拒不了“陈麻婆豆腐佐北海道米饭”的诱惑。
豆腐顺滑芳香，但又辣又麻地，第一口是辣，之后才是麻。虽然第一口觉得不太习惯，还尝到了咸味，但越吃越有味道。
当然，和其他菜色相比，它是属于重口味的。因此，配上一碗北海道白饭，简直是完美组合。北海道白饭，有别于本地较为常见的泰国米粒，它比较粘，口感比较软，淋上麻婆豆腐酱汁，就是一种家常菜的味道。
吃完了重口味的，香茅青柠芦荟冻雪糕甜品，给味蕾带来清爽之感，也让凉意渗入心扉。
四川饭店
菜单
棒棒蜇皮鸡
蟹黄鹅肝汤
宫保波斯顿龙虾
红烧八头鲍鱼 拌时蔬
陈麻婆豆腐佐
北海道米饭
香茅青柠芦荟
冻雪糕
原价$128++（每人）
早报读者优惠价$88++
（至少两人）
订位电话：68316262
地址：
乌节文华酒店第35楼
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只须指明早报美食会套餐
即可享有优惠。
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四川饭店这款套餐即日起
推出至9月30日。
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