新加坡康莱德酒店（Conrad Centennial Singapore）的金牡丹中餐馆(Golden Peony)为配合早报美食会，设计特别菜单，邀请早报读者尝美食。


其中一道滑蛋姜葱开边龙虾配脆面球的背后，就有金牡丹餐馆主厨古强师傅喝茶得灵感的故事。


他笑说：“有一次回香港，在茶餐厅看别的食客喝茶，他们用一个不锈钢的铁球沏茶，以锁住茶叶。我就想到用类似的铁球来炸面，就可以炸出球状的面，很可爱又有新鲜感。”


同时，古强师傅记得在马来西亚常见大头虾搭配炸面，于是结合这两个点子做出这道菜，并把大头虾“提升”为龙虾。


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