台湾面包师傅陈永信来新推介与面包物语合作的五款新面包。他说，面包是生活，
也是艺术品，并拥有生命力。他坚持信念，认定面包梦想，努力付出，等幸福发酵。
对你我来说，面包是早餐，或可果腹的茶点。对台湾面包师傅陈永信（36岁）来说，面包是生活，也是艺术品，并拥有自己的生命力。
陈永信说：“面包加入酵母后，静心等待，然后经过烘焙，就有了成品。发酵，是我最喜欢的步骤，真的急不得，要有耐心，发得太多或太少，都影响口感。人生也一样，有些事不能急，有了磨炼和经历，才能享受硕果。因此，我相信‘坚持信念，幸福发酵’这一句话。”
陈永信前几天受面包物语（Breadtalk）之邀，来新加坡举办记者会，除了推介与面包物语合作的新面包，也畅谈烘焙业的点滴，并接受《联合早报》的专访。
南宝春、北永信
陈永信每天搓揉着的面团，能成为不同软硬度、口感和滋味的面包，也能成为艺术雕塑。去年，他参加于法国举行的世界面包大赛（Mondial du Pain），不仅在限时8小时内完成指定项目，一举夺冠，其呈现的“牛魔王”面包雕塑造型，也拔得头筹，扬威国际。
高110公分的“牛魔王”面包雕塑造型，栩栩如生，他透露，选牛为造型是要体现人们刻苦耐劳的精神，也比喻面包师傅的工作，“牛魔王住在火焰山，我们在厨房工作也在高温环境中”。
每当提到台湾著名面包师傅，一定想到吴宝春。陈永信夺得国际面包大赛后，台湾媒体还设了“南宝春、北永信”的封号，可见这名来自基隆的年轻面包师傅，成了烘焙业另一颗闪亮明星。
万事起头难，陈永信22岁才入行，原本不获家人支持。“当时刚退伍，正为前途打算。我念机械专科，但从小爱吃面包，偶然打工情况下接触面包师傅的工作，非常有兴趣。”
传承知识和技术
这些年来，从学徒开始，到现在赢得国际比赛，他今年加入学界执教鞭，为年轻学生授课。他说：“我觉得知识和技术的传承很重要，希望能给年轻人传达正面积极的人生态度。”
近年来，不少上班族爱烘焙，用面包机在家自己制作面包。陈永信说：“面包店里，机器设备取代了一些人力。然而，有些事情无法取代，你可以说面包机是一种偷懒的方式，但要做好吃的面包，不是那么容易，手做和机器制作，口感、手感都不一样。”
那么，什么才能算是好的面包？陈永信说：“选用好的原物料，并用心制作。每个地方的饮食文化不同，在地人口味也不一。在台湾，年轻人和年长者‘吃软不吃硬’，偏爱口感较软的面包，三四十岁的人则爱欧式面包，喜欢那嚼劲。”
有人说，吃面包容易发胖。长期与面包为伍的陈永信却似乎没有这方面的烦恼，身高181公分的他，高大挺拔，他定期运动，喜欢跑步、游泳和骑脚踏车。
平时，他的家人也爱吃面包，家中13岁及8岁儿子用餐后还懂得帮忙洗碗碟。陈永信早婚，拼事业初期放工回家还要顾小孩，压力不小。今日回想过去，正如他所说过的，坚持信念，认定了面包梦想，努力付出后，就等幸福发酵。
新面包瞄准新加坡人口味
台湾面包师傅陈永信与面包物语合作，推出五款面包。特别的是，他设计出符合新加坡人口味的新面包，“椰情狮城”和“火辣山峰”。
椰情狮城圆圆的造型可爱，俨然就是大热天人们最爱喝的椰子。里头是无蛋的卡士达（custard，或称奶黄），上层有厚厚的咖椰（kaya）。
试吃火辣山峰面包，对它印象深刻，仿佛“如假包换”的椰浆饭，只是没有米饭，换以面包并加入乳酪。这样的组合，有乳酪的咸味，但仍有浓郁的参峇辣椒及江鱼仔的味道，别出心裁。
其他三款面包，是陈永信于世界面包大赛中的参赛作品，即“五福丰收”“恋爱物语”和“圆满”。
五福丰收属健康养生的面包，含红藜麦（red quinoa）、红曲米、亚麻籽（flaxseed）、葵花籽、黑芝麻、白芝麻、核桃、南瓜子和乳酪，无论是单吃或配以果酱，都非常美味。
恋爱物语，酸酸甜甜的味道，像恋爱。菠萝表层，配玫瑰草莓酱，让你爱上它。
陈永信说，爱吃面包的，以女性居多，因此他特地设计名为“圆满”的面包，给男性吃，有肉桂、龙眼、核桃、开心果等味道，具层次感。
这些新面包，即日起可于全岛32家面包物语购得，售价介于$2.40至$8.80。
今天下午4时至6时，陈永信将在百利宫的面包物语店面，完成1.2米高的鱼尾狮面包雕像，并示范制作得奖烘焙作品。公众可到场免费观赏。
赞
