消费与娱乐习惯改变，不同行业也随着起舞，加入不同元素，希望能起“化学作用”。
融入餐饮元素是其一，如“宿舍＋餐馆”“夜店＋餐馆”或“设计品＋咖啡座”，让消费者在同一屋檐下玩得到，买得到，吃得到。
随着消费和娱乐习惯改变，越来越多不同行业融入餐饮元素，让消费者在一个屋檐下玩得到，买得到，吃得到。我们走访三个截然不同性质的商家，看看他们开拓餐饮空间对主要业务带来怎样的影响，又如何为客人的消费体验增值。
宿舍＋餐馆
在中峇鲁开张四个月的旅游宿舍COO强调社交化的旅游体验，位于宿舍一楼的COO Bistro更是整栋建筑物不可或缺的组成元素。
宿舍创办人是李志坚（51岁）和叶宜锦（43岁）夫妇。李志坚原本在金融业任职，机缘巧合下接触新概念宿舍，决定改变跑道，将这种旅游住宿文化引进新加坡。
他说：“本地酒店业虽然开始融入社交元素，但主要局限在装潢和设计，我们希望做到为互不相识的旅人拉近距离，相互连接，塑造个性化的住宿体验。”
COO坐落于四层楼的店屋中，有11间客房，68个床位。特别之处是，住客到来前能通过COO Connect网站，注明个人兴趣与爱好，如摄影、品尝美食、建筑设计等，宿舍团队会为兴趣相近的住客配对。
感受不一样的生活体验
李志坚说：“我们锁定的目标群是千禧世代（Millennial）旅游者，这族群热爱旅游，坐飞机如搭巴士，一般的旅游体验已满足不了他们，这种群居宿舍社交概念对求新求变的年轻人有一定新鲜感。”
叶宜锦说，宿舍的餐馆COO Bistro在这方面发挥重要作用，开放明亮的用餐空间能促进陌生旅人的相互交流。
她说：“我们也定期举办宵夜俱乐部和早餐俱乐部，在不同餐桌放置写上不同志趣的卡片，让住客们围桌，一边用餐一边结交新朋友。”
COO Bistro的菜品走“Glocal”路线，也就是结合环球（global）和在地（local）两种性格。比方说，“中峇鲁拼盘”就有烤猪腩、鸡肉沙爹、椒盐澳大利亚肺鱼等东西合并的食材，并用南洋的参峇辣椒和炸虾饼混搭。甜品“中峇鲁水粿”其实是意式奶冻（Panna Cotta）顶着糖衣核桃和草莓醋酱，但却以国民小吃水粿的形式上桌。餐馆刚在中秋节举办月饼品尝大会，邀请住客一同享用，借机了解本地节庆文化。
COO Connect网站目前只开放给住客使用，但创办人夫妇计划开放给本地的非住客，让公众也能到餐馆和住客互动。
李志坚说：“宿舍不再只是用餐和睡觉的地方，我们希望建立一个能让人彼此分享点子和观点的协作空间。我们看到两名不同国籍、互不相识的女孩，在一天内不同的时间抵达宿舍，不久后看到她们携手外出，共同探索新加坡，这是我们乐于见到的。”
设计品＋咖啡座
日本百货品牌无印良品（MUJI）以简约设计的产品闻名全球，它的附属咖啡座Cafe & Meal MUJI，也是哈日迷到访日本时的打卡热点。
去年，这家咖啡座进驻百丽宫（Paragon）的无印良品分店，国人不必出国就能体验无印良品的特色餐饮；第二家咖啡座7月在来福士城（Raffles City）开张，也成为潮人集聚的另一食肆。
无印良品新加坡执行董事永原拓生受访时说：“新加坡人爱吃，饮食文化根深蒂固，是我们决定引进咖啡座的主要原因。百丽宫分店开张后，营业额马上增加三成，显示零售店面融入餐饮元素后的绝佳效应。我也发现咖啡座不但吸引新人潮，消费者在店面的逗留时间也长了。”
永原拓生认为，Cafe & Meal MUJI能够通过它的餐点风格加强人们对该品牌的认识。无印良品走简约风，强调简单是美的概念，咖啡座提供的美食也融入这个元素。它确保食材达到高品质，然后使用最简单的烹调手法，呈现菜肴的原味。
这里的珍珠米来自新潟，抹茶粉来自静冈，制作甜品的糖来自熊本，鸡蛋则是本地的樱花鸡场，素质有一定保证。此外，$7.80起的套餐有冷菜和热菜，让客人随意搭配，三菜一饭的呈现方式也非常具和风，旨在送上平衡营养的健康一餐。
永原拓生说，咖啡座受欢迎的餐点有奶黄甜辣酱炸鸡、黑醋酸甜猪肉、羊栖菜（hijiki）沙律、日式炸鸡南蛮鸡盖饭等和风料理，用黄豆、海藻、莲藕、支豆做成的豆腐汉堡也受养生一族追捧。值得一提的是，柚子与抹茶蛋糕，以及抹茶鲜奶等甜品也做的不错。
他说：“将咖啡座融入零售业务，不单是打造一站式购物体验，来到无印良品，消费者感受到的是优质生活体验。”
Cafe & Meal MUJI的顾客七成是本地人，两成是日本客。永原拓生说，由于受到欢迎，明年在狮城大厦开张的2万7000英尺店面，也将迎来本地第三家无印良品咖啡座，通过美食诠释无印良品的招牌简约韵味。
夜店＋餐馆
本地著名的夜店Zouk最快在今年底搬迁到克拉码头的新址，虽然舞厅还没开始装修，但附属夜店的最新餐馆Red Tail却在上周先行开张。
这是Zouk旗下第一家餐馆酒吧品牌。Zouk行销总监钟汶锜说，夜店进军餐饮业，主要是派对的方式这些年有变化，餐饮元素在海内外的整体夜生活体验，占有越来越重要的地位。Zouk决定推出Red Tail这家拥有亚洲性格的餐馆，因为看准它作为Zouk的附属品牌，一同向海外发展的潜能。
走进Red Tail，像置身舞池一偶，昏暗的桌灯，响彻耳边的重节拍音乐，显然都是冲着时下潮人而来。厨房团队年轻，主厨不到30岁，做出来的菜肴是亚洲食材，包装却前卫。苏格兰炸蛋（Scotch Egg）改用皮蛋，以猪肉碎包裹香炸，灵感竟然来自本地的皮蛋瘦肉粥。猪腩肉制成叉烧，却用每天现做的咖啡酱搭配，很有煮炒档口咖啡排骨的感觉。粤菜中的润肠也成为比萨的馅料，带来有别于一般比萨的厚重浓香。此外，这里也送上融入和风的菜肴，还能吃得到Zouk经典的香肠薯泥。
Red Tail的苏格兰炸皮蛋（左）和日式炸鸡南蛮鸡盖饭。
钟汶锜说：“我们希望能制造一个骨子里是亚洲味道的菜单，同时又有新鲜、有趣，具伸缩性的特点。亚洲美食广泛受各族人士的欢迎，同时当中又有很多食材是未经玩转的。厨房团队希望使用这些本地人熟悉的味道烹制出新菜，打造独一无二的餐饮体验。”
作为夜店的附属餐馆，钟汶锜认为Red Tail可以是“派对前的重头剧”。人们进入Zouk狂欢前，能够在这里先用餐，或和朋友小酌叙旧。他们也能间中离开舞池，来这里歇息，填饱肚子，甚至结束后到这里打包夜宵回家。
餐馆取名“Red Tail”，是以小熊猫（red panda）这种亚洲独有的夜间动物为名，不只取它可爱的造型，也有彻夜狂欢的寓意。餐馆除了特色菜和鸡尾酒外，未来也计划以这个吉祥物为主题推出插画、汗衫、玩偶等周边产品，让餐馆注入另一种态度，让它成为更多元的消费空间。
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