绵密的意大利炖饭（risotto），令人一吃难忘。如果你很注重健康，或正在瘦身，不妨考虑自己烹煮美味又健康的炖饭。
一般意大利炖饭使用一种称为Arborio的短粒米烹煮。这种米在烹煮的过程中释放淀粉，是炖饭绵密的关键，但升糖指数（Glycemic Index）偏高，令人饱足感不持久。
共和理工学院（Republic Polytechnic，简称RP）酒店与服务管理系的林苏苏师傅，在煮炖饭时用洋薏米取代Arborio米。薏米升糖指数低，富含纤维和钾（potassium），绵密的同时不失咬劲，是绝佳的Arborio米替代品。
与传统炖饭需不断加高汤相比，洋薏米炖饭的烹煮方式简单许多，不用厨艺高超也能掌握。
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