明星美食足迹

新加坡的国际化与多元文化，使其餐饮也呈现丰富多样的面貌，并且称得上是美食天堂。海外明星到新加坡来，总爱品尝这里的各种料理；本地美食对在海外发展的新加坡艺人而言，更是他们想念的家乡味道。

这里就跟随明星们的足迹，品尝各式料理与本地风味。无论是创意私房菜、米其林三星餐馆、老字号“煮炒”（热炒菜肴），还是新加坡著名的螃蟹米粉、肉骨茶，以及小贩中心美食，都应有尽有。

1.喜宴：创意私房菜

香港影坛巨星周润发与新加坡颇有渊源，他的妻子陈荟莲是新加坡人，而他这位“新加坡女婿”，私下常常陪太太回新加坡。2014年5月，周润发就曾在新加坡设宴四桌，庆祝自己的59岁生日。

宴席设在私房菜餐馆“喜宴”（ Xi Yan Private Dining）。在发哥抵新两周前，亲友已帮忙订好位子。“喜宴”经理赞发哥亲切没架子，也很健谈，整晚四处和亲友打招呼聊天，气氛欢愉。

“喜宴”由名厨余健志开设。他是香港人，原是广告公司老板，1997年亚洲金融风暴后改行当厨师。他无名师指导，能成为名厨全凭自小对烹饪的热爱。除了在新港两地开私房菜餐馆，他也出版食谱，还上电视主持饮食节目。

“喜宴”走的是精品路线，以中餐为基础，融合泰国菜、日本料理、西餐等元素。余健志觉得用“创意菜”来形容他的私房菜最贴切。

2.Joel Robuchon餐馆：新加坡唯一米其林三星

香港艺人谢霆锋主持的电视节目《十二道锋味》，带领观众尝遍世界美食。2014年，这个节目到新加坡拍摄时，谢霆锋与担任嘉宾的台湾金马奖影后桂纶镁，就曾到Joel Robuchon餐馆享用法国料理。

这家开在圣淘沙名胜世界的法国餐馆大有来头，是新加坡唯一的米其林三星餐馆，而米其林三星意味着“卓越的烹调，值得专程造访”。这家餐馆是法国世界级名厨侯布雄（Joel Robuchon）开设的同名高档餐馆。年过古稀的侯布雄在世界各地开设了20多家餐馆，加起来拥有米其林“30颗星”的光芒。

圣淘沙名胜世界的这家Joel Robuchon餐馆不大，只能同时供54人用餐。餐馆氛围充满艺术气息，色调以温暖米色为主，让人感觉舒服，是个绝佳的用餐环境。

经典佳肴包括：罗西尼式（Rossini style）菲力牛排与鹅肝，佐马铃薯舒芙蕾（souffle potatoes）与红酒酱；鱼子酱、芦笋与番茄果冻，佐姜黄与柠檬橄榄油；马赛海鲜汤与蒜泥马铃薯蛋黄酱；帝王蟹番茄千层酥；巧克力咖啡甜点等。

3.龙海鲜螃蟹王：藏于住宅区的美味

台湾节目主持人徐熙娣（小S）在2011年到新加坡度假时，如同识途老饕，与丈夫许雅钧（Mike）、两个女儿及公婆全家六人，专程到宏茂桥（Ang Mo Kio）组屋区（国民住宅区）吃螃蟹大餐。

当时Mike拍了一张排队照片传上网说：“排队的人多到爆，5点半就爆满了。”不久，他又上传螃蟹大餐照片，留言说：“排队就是为了吃新加坡著名的蟹餐。”

这家客似云来的餐馆，就是“龙海鲜螃蟹王”（Mellben Seafood）。除了小S，据知台湾歌唱组合动力火车，香港演员杨怡，以及小S的好姐妹、台湾歌手范玮琪，也曾上门光顾。

“龙海鲜螃蟹王”于1979年从一个小档口起家，现在已是八家连锁店的规模，招牌菜包括螃蟹米粉、辣椒螃蟹、金沙螃蟹等。其螃蟹米粉只要尝上一口汤，就会爱上那香醇鲜美的滋味。店里也售卖咕噜肉、金丝虾、咸蛋迷你鸡腿等各种佳肴。

4. 新海山海鲜餐馆：明星的深夜食堂

华语乐坛天团“五月天”每回到新加坡，都会光顾新海山海鲜餐馆，享用新加坡风味的“煮炒”（热炒菜肴）。他们对要点些什么菜，早已倒背如流：黑胡椒螃蟹、虾酱鸡、麦片虾、铁板豆腐、清炒豆苗、清炒芥兰、马来风光（参峇辣椒酱炒蕹菜）。

坐落在中峇鲁（Tiong Bahru）的新海山海鲜餐馆，已是30年老字号，也可叫作“明星的深夜食堂”，上门大快朵颐的港台明星不计其数，包括莫文蔚、周华健、庾澄庆、杜德伟、钟镇涛等；新加坡歌后蔡健雅也上门光顾过。这家餐馆傍晚开始营业至凌晨5时，是深夜寻美食填饱肚的好去处。

5.亚当路小贩中心：本地风味汇聚

2017年4月，有网友在社交媒体Facebook上载照片，说在亚当路小贩中心（Adam Road Food Centre）偶遇享誉华语乐坛的新加坡歌手林俊杰。照片中可见林俊杰与友人同桌，他专注地看着手机，桌上有一瓶水和几杯茶。

林俊杰当天吃了什么，网友没说。不过，如果你随着偶像的脚步来到亚当路小贩中心，就别入宝山而空手归。这里的“宝”，就是著名的椰浆饭（Nasi Lemak）了。椰浆饭是把米浸泡在椰浆煮成饭，也会加入斑兰叶与其他香料。吃的时候，配上切片黄瓜、炸江鱼仔、烤花生、煎蛋、炸鸡翅等，最重要是少不了南洋风味的参峇辣椒酱。

亚当路小贩中心售卖椰浆饭的档口不少，广受推荐的是Selera Rasa（门牌#01-02）这一档。它是家族传承的生意，老板Abdul Malik Bin Hassan与兄弟姐妹，是第二代经营者。

Selera Rasa的椰浆饭与一般椰浆饭最大不同在于米饭，用的是印度香米（Basmati rice），煮熟后口感轻爽。此外，香米的独特成分，散发着类似斑兰叶的香味。

除了米饭，辣椒也是顾客追捧的原因。Selera Rasa的参峇辣椒酱秘方，是老板的祖母传下来的，其祖母有日本人血统，辣椒秘方结合日本配方，非常独特。

据知，Selera Rasa是文莱苏丹来新加坡时爱吃的早餐。马来西亚柔佛的王室成员也常光顾。

Selera Rasa上午7时至下午5时营业，每周五不开档。网站：http://www.selerarasa.com/

亚当路小贩中心其他受推荐美食：

• 亚当路27大虾面（门牌#01-27），虾汤香浓，海虾鲜甜；干捞面加辣椒酱，香味扑鼻，令人食指大动。
• Bahrakath Mutton Soup King（门牌#01-10），这是羊肉汤档口，羊肉汤的汤汁清甜，羊肉鲜嫩。
• Taj Mahal Drinks Stall（门牌#01-15），售卖各种冷热饮料，比较特别的是称为Teh Halia的印度姜茶，姜味不会过辣，喝下去相当清爽。

亚当路小贩中心很靠近新加坡植物园的武吉知马入口处（Bukit Timah Gate），参观植物园时，可到这里品尝各种新加坡道地美食。

6. 发起人肉骨茶：驰名海内外明星店

“发起人肉骨茶”算是新加坡最星光熠熠的名店了。创店30多年来，超过200名明星曾来光顾，包括周杰伦、章子怡、周润发、梁静茹、吴宗宪、潘玮柏、张韶涵、费玉清、陈浩民、李安、高晓松等。店里有一面墙，贴满了老板和明星们的合照。

肉骨茶是新加坡特色美食，一碗鲜甜香醋的肉骨汤，加数样小菜，再饮几口清茶，真是人生一大享受。

“发起人肉骨茶”老板蔡水发早年是猪农，对猪肉哪个部位最好，了如指掌。他后来研究肉骨茶烹调方法，在新加坡淘汰养猪业后，苦心经营肉骨茶店，成为驰名海内外的明星店。

【本特约系列由新加坡旅游局呈献】